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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
L'aceto di peperoncino piccante è un condimento indispensabile per aggiungere un calcio alle verdure cotte del sud. Tradizionalmente, le bottiglie piene di aceto conditi con peperoni Tabasco si trovano sui tavoli dei ristoranti soul food, che i commensali scuoteranno su qualsiasi cosa, dal pollo fritto all'okra s altato. Puoi usare quello acquistato in negozio, ma mettere insieme il tuo aceto piccante significa che puoi controllare gli ingredienti e controllare il calore.
Se hai difficoltà a trovare peperoncini Tabasco freschi, puoi usare una miscela di peperoncini che ti piacciono, dai jalapeños agli habaneros al pepe di Caienna. Fai solo attenzione mentre li tagli a metà poiché i semi e il succo sono molto potenti. Se possibile, usa i guanti e non toccarti il viso senza prima esserti lavato le mani. Inoltre, assicurati di pulire molto bene il tagliere e il coltello dopo l'uso.
Ingredienti
- 1/2 libbra di peperoncini, dimezzati se lo si desidera
- 1 tazza di aceto bianco
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Sterilizzare un barattolo di vetro o un contenitore con coperchio.
- Aggiungi i peperoncini nel barattolo o nel contenitore di vetro.
- In un pentolino, aggiungi l'aceto e porta a bollore a fuoco alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, togliere dal fuoco.
- Utilizzando un imbuto, versa con cura l'aceto sulle metà dei peperoncini nel contenitore di vetro finché tutti i peperoncini non sono ricoperti dal liquido.
- Postochiudere il barattolo e lasciare in infusione la miscela per un giorno circa.
- Divertiti.
Scegliere i peperoni
Con così tante varietà di peperoni disponibili, può creare confusione quali sono piccanti da far bruciare la bocca e che hanno solo un bel calcio. Il calore di un peperone è valutato dalla scala di Scoville che misura le unità di calore in ogni tipo di peperoncino. I peperoni, ad esempio, sono uno 0 sulla scala di Scoville mentre l'habanero è uno dei più piccanti, raggiungendo tra 100.000 e 350.000 unità di spezie. Se stai cercando qualcosa di più nel mezzo, jalapeño, serrano o cayenne (elencati in ordine crescente) forniranno calore senza causare lacrime.
Come si usa
Puoi mettere una spruzzata di questo aceto caldo su quasi tutto, ma i piatti del sud sono l'ideale. Il cavolo cappuccio cucinato con garretti di prosciutto, aglio e un po' di zucchero beneficia di un po' di spezie liquide, così come l'hoppin' John, un piatto tradizionale di piselli, riso e prosciutto. Aggiungi qualche goccia alla pastella di pollo fritto o spruzza un po' sopra i gamberi e la grana.
Come conservare
- Conserva l'aceto di peperoncino nella dispensa. Una volta aperto, riponi il barattolo in frigorifero.
- L'aceto al pepe durerà circa tre mesi nella dispensa e da sei a otto mesi in frigorifero.
- L'aceto previene la crescita di batteri, quindi non è necessario premere la bomboletta o utilizzare un bagnomaria per preservare l'aceto di peperoncino piccante. Assicurati solo che i vasetti e i coperchi siano sterilizzati.
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