Ricetta dell'halibut della plancia di cedro

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Ricetta dell'halibut della plancia di cedro
Ricetta dell'halibut della plancia di cedro
Anonim

Questa è una ricetta di ippoglosso semplice e leggera che non richiede molto lavoro ed è perfetta per una calda cena estiva. Poiché l'halibut è un tipo di pesce a basso contenuto di grassi, può seccarsi facilmente quando viene cotto, specialmente sulla griglia. Ma quando viene grigliato su un pezzo di legno di cedro, il pesce mite e magro rimane umido e tenero e assume una sottile affumicatura che non sopraffà il sapore dolce del filetto.

La cottura sulla tavola di cedro elimina anche la paura che il pesce si sfaldi sulla griglia poiché non è necessario girarlo a metà cottura.

Prima della cottura, è necessario immergere le assi di cedro in acqua per almeno 30 minuti (e fino a 2 ore) prima di metterle sulla griglia. Ciò impedisce al legno di carbonizzare o prendere fuoco.

Ingredienti

  • 4 (8 once) filetti di halibut
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 tavola di cedro, immersa in acqua per 30 minuti
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • 3 Pomodori Roma, tritati

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Preriscaldare il grill a fuoco medio.
  3. Ricoprire il pesce con olio d'oliva e poi strofinare con sale e pepe nero.
  4. Metti addosso il pescela tavola di cedro, adagiarla sulla griglia e chiudere il coperchio. Lascia cuocere il pesce per 12-15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge tra 145 F e 150 F (da 60 C a 50 C).
  5. Togliere dal fuoco e servire con un filo di olio extravergine di oliva, erba cipollina fresca tritata e sopra i pomodorini tagliati a pezzetti.
  6. Servi e divertiti!

Suggerimenti

  • Per immergere le assi di cedro, riempi una teglia o una teglia abbastanza grande da contenere la tavola. Metti la tavola nel piatto e riempi d'acqua fino a coprire. Per mantenere il legno sommerso, metti sopra una grande lattina di cibo (come i pomodori).
  • Se preferisci, puoi usare le bistecche di halibut al posto dei filetti per questa ricetta; se vuoi sostituire un altro tipo di pesce, quasi tutti i pesci bianchi andranno bene. Basta regolare il tempo di cottura in base allo spessore del pesce.
  • Quando scegli un olio d'oliva da spruzzare alla fine, prendi una bottiglia di buona qualità: non vuoi usare un olio da cucina o qualcosa che non ha un buon sapore crudo. Un buon olio extravergine di oliva è una buona scelta, così come un olio leggermente aromatizzato come aglio o basilico, purché non competa con le erbe e l'essenza della tavola.

Variazione della ricetta

Puoi, ovviamente, sostituire l'erba cipollina con un basilico alle erbe diverso, prezzemolo, dragoncello e coriandolo sono tutte buone opzioni; risparmia solo con quelli dal sapore forte.

I vantaggi del fasciame

Potremmo sapere che quando si tratta di esercitare il plank fa bene. Ma quali sono i vantaggi di grigliare su una tavola? Fondamentalmente due cose: umidità egusto. Posizionando il cibo su un pezzo di legno bagnato sopra una fonte di calore si crea un vapore che aiuta lentamente a cuocere il pesce, mantenendolo umido e tenero, mentre infonde il cibo con i sapori della legna stessa. Se sei interessato ad affumicare carne e pesce ma non hai la pazienza (o il budget) per un fumatore, questa è la cosa migliore da fare. Le assi sono disponibili in alcuni legni diversi - cedro, noce americano, acero e ontano - e ognuno porta il proprio sapore distinto al cibo. Assicurati solo di acquistare legno non trattato poiché il legno trattato può contenere sostanze chimiche che possono avvelenare il cibo e quindi avvelenare la persona che lo mangia.

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