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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
I sapori di cocco e mango trasporteranno la tua tavola ai tropici. Questi filetti di pesce s altati hanno una crosta di cocco croccante e sono conditi con una salsa rinfrescante di mango. Il cocco aggiunge un po' di dolcezza mentre il curry in polvere conferisce un sapore più complesso e forse un pizzico di calore.
Per questa ricetta è meglio usare un pesce bianco sodo, come merlano, halibut, merluzzo o branzino, e assicurati che il tuo mango sia maturo. Se sbucciare e tagliare il mango risulta essere un po' impegnativo, puoi tagliare il mango con la buccia intatta, affettandolo proprio accanto al nocciolo, creando circa 4 sezioni. Tagliare la polpa del mango a cubetti, senza tagliare la buccia, e poi capovolgere la sezione "al rovescio", allontanando la polpa dalla buccia. Passa il coltello tra la polpa e la buccia per rimuovere i cubetti di mango.
Ingredienti
Per la salsa di mango:
- 1 mango maturo grande, sbucciato e tagliato a dadini medi
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 1/2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1/4 di tazza di peperone rosso tritato finemente
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- Sale e pepe, qb
Per i filetti:
- 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato
- 2/3 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, o a piacere
- 1 uovo grande
- 4 filetti di pesce bianchi sodi, come il merlano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro non salato
Passaggi per farlo
- Prepara la salsa di mango: mescola il mango, la cipolla, il succo di lime, il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, l'olio vegetale, il coriandolo e il curry in una ciotola. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Metti da parte.
- Mettere il cocco grattugiato in un robot da cucina e frullare molto brevemente, finché non saranno un po' più finemente tritati. Aggiungere 1/3 di tazza di farina, il cumino, il curry in polvere, sale e pepe e frullare per mescolare. Trasferire la miscela su un piatto fondo.
- In una ciotolina, sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Mettere la restante 1/3 di tazza di farina su un secondo piatto.
- Passate i filetti prima nella farina (scuotendo l'eccesso), poi nel composto di uova (lasciando sgocciolare l'eccesso) e infine nel composto di cocco, ricoprendo completamente entrambi i lati.
- Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio- alto. Soffriggere i filetti finché non saranno dorati su entrambi i lati e cotti all'interno, circa 2 o 3 minuti per lato.
- Versa un po' di salsa di mango su ogni filetto e servi.
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