Ricetta di pasta Kolacky con ricotta

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Ricetta di pasta Kolacky con ricotta
Ricetta di pasta Kolacky con ricotta
Anonim

Questa ricetta di pasta kolacky è fatta con soli tre ingredienti: ricotta, burro e farina. Non ci sono uova nell'impasto. Mi piace molto questa ricetta perché la cagliata nel formaggio crea un impasto friabile molto simile alla pasta sfoglia.

Se non vuoi arrotolare l'impasto, puoi trasformarlo in tortine non refrigerando l'impasto e porzionandolo immediatamente, usando una paletta per biscotti da 1 pollice in teglie per crostate non unte (del tipo che userebbe per fare le noci pecan) e aggiungendo una generosa cucchiaiata del tuo ripieno di frutta, noci o formaggio dolce preferito. Le teglie per muffin sono generalmente più grandi delle teglie per crostate, quindi probabilmente avrai bisogno di più impasto.

Ingredienti

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 8 once (1 tazza) di burro non salato, freddo
  • Ricotta piccola da 8 once (1 tazza)
  • 12 once di marmellata di frutta o ripieno di formaggio dolce
  • 1 tazza di zucchero a velo non setacciato

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. In una ciotola capiente, infarinare il burro come per l'impasto della torta.
  3. Aggiungi la ricotta, mescolando leggermente fino a quando l'impasto non è ben amalgamato e si tiene insieme.
  4. Dividi l'impasto in due parti uguali e avvolgilo nella plastica. Conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
  5. Quando sei pronto per la cottura, riscalda il forno a 375 F.
  6. Su una tavola leggermente infarinata, stendere una porzione di impasto fino a uno spessore di 1/8 di pollice.
  7. Con un tagliapizza, taglia l'impasto in quadrati da 2 1/2 pollici. Mettere su una teglia non unta, a una distanza di 1 pollice l'una dall' altra.
  8. Adagiarci sopra un cucchiaino di ripieno e portare due angoli opposti al centro e pizzicarli insieme o sovrapporli. Se sembra che non si attacchino, spennella leggermente un'estremità con l'albume e incolla l' altra sopra.
  9. Infornare per 20 minuti o fino a leggera doratura.
  10. Togliere dalla/e padella/e con una spatola di metallo e far raffreddare completamente su una griglia.
  11. Conserva in un contenitore ermetico. Al momento di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Varianti della ricetta

  • Per una variazione interessante, unisci tutti e quattro gli angoli e pizzica per sigillare per formare un pacchetto.
  • Oppure puoi pressare l'impasto in mini tortiere.

Fonte: Solo Foods, usato con permesso.

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