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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Chruściki è un dolcetto a scaglie ricoperto di zucchero a velo; è croccante e delicato e si scioglie in bocca. Tradizionalmente, i chruściki (hrooss-CHEE-kee) sono associati alla festa pre-quaresimale che inizia il giovedì grasso e continua fino al martedì grasso (noto come Mardi Gras negli Stati Uniti). In Polonia è il giovedì grasso quando chruściki e un altro dolce fritto, il pączki, vengono mangiati con abbandono. Poiché la loro preparazione richiede molto tempo, in Polonia i chruściki sono solitamente riservati per occasioni speciali come il giovedì grasso, i matrimoni, il giorno di San Giuseppe e l'onomastico.
In America, i chruściki sono anche conosciuti come ali d'angelo e cruller. Possono essere acquistati nella maggior parte delle panetterie, ma sono anche un progetto divertente da realizzare a casa.
Ingredienti
- 5 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di zucchero a velo, altro per guarnire
- 1/4 tazza di panna
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di rum o brandy
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- Canola o olio vegetale, secondo necessità
- Miele da servire, facoltativo
Passaggi per farlo
- Unisci i tuorli, l'uovo intero e il sale nella ciotola di un mixer. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere una crema densa e al limone-colorato, circa 5 minuti.
- Incorpora lo zucchero, la panna, la vaniglia e il rum dei pasticceri. Aggiungere la farina e sbattere finché l'impasto non si amalgama, circa 5 minuti.
- Rovesciare l'impasto su un tagliere infarinato, dividerlo a metà, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 20 minuti.
- Lavorando con metà dell'impasto alla volta, stendetelo a uno spessore di 1/8 di pollice. Tagliarlo a strisce larghe 2 pollici. Taglia queste strisce sulla diagonale a intervalli di 4 pollici.
- Riscalda 2 pollici di olio a 350 F in una padella ampia e profonda.
- Fai una fessura al centro di ogni striscia di pasta. Quindi tirare un'estremità attraverso la fessura per formare un fiocco.
- Fry sei chruściki alla volta per 1 minuto o meno per lato o fino a doratura. Friggeranno velocemente, quindi osservali da vicino. Mettere su carta assorbente per scolare.
- Spolverizzare con lo zucchero a velo e, se lo si desidera, spruzzare i chruściki con il miele.
- Servire e gustare.
Suggerimento
Congelare gli albumi avanzati da questa ricetta per utilizzarli in altre ricette.
Come conservare Chruściki
Questi pasticcini tendono a non conservarsi bene, ma possono durare fino a una settimana se tenuti ben coperti, a strati tra carta oleata. Per servire, cuocete nuovamente in forno a 180° per alcuni minuti e spolverizzateli con un altro strato di zucchero a velo.
Variazione
Anche le rosette di carnevale o rozie karnawalowe vengono mangiate per le feste pre-quaresimali insieme ai pączki. Sono fatti con lo stesso impasto dei chruściki, ma sono tagliati in tre giri di pasta che sono impilati uno sopra l' altro. I bordi vengono quindi tagliaticosì si rannicchiano nella friggitrice per assomigliare a un fiore.
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