Ricetta tradizionale del pane di segale al latticello polacco

Sommario:

Ricetta tradizionale del pane di segale al latticello polacco
Ricetta tradizionale del pane di segale al latticello polacco
Anonim

È il latticello in questa ricetta per il pane di segale polacco al latticello che gli conferisce il sapore di solito associato al pane di segale. Ci vuole fatica e tempo per creare un antipasto acido.

Mentre il pane bianco ha il suo posto nella cucina polacca, i polacchi amano particolarmente il pane di segale e il pane nero fatti con il 100% di farina di segale e non usano il bianco farina per alleggerire la pagnotta.

Goditi questo pane sostanzioso con la zuppa, come toast o anche nel ripieno o nel budino di pane dolce. Ed ecco le ricette del pane di segale avanzato. Scorciatoia: segui questo suggerimento rapido per una lievitazione più rapida.

Ingredienti

  • 1 tazza di acqua (tiepida)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo (non a lievitazione rapida)
  • 1 1/2 tazze di latticello (a temperatura ambiente)
  • 1/4 tazza di burro (fuso)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 tazze di farina di segale
  • 6 tazze di farina per tutti gli usi

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

Image
Image

In una ciotola capiente o in una ciotola di una planetaria, aggiungi tutti gli ingredienti e mescola bene.

Image
Image

Impastare a bassa velocità 7 minuti nel mixer o 10 minuti a mano.

Image
Image

Trasferisci in una grande ciotola unta. Capovolgere l'impasto per ungere il fondo e coprire con plastica oliata. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.

Image
Image

Riscalda il fornoa 400 F. Foderare una grande teglia con carta da forno.

Image
Image

Spingere l'impasto e formare 2 pani oblunghi o rotondi. Disporre sulla teglia preparata, coprire con plastica oliata e lasciar lievitare fino quasi al raddoppio.

Image
Image

Spennellare l'impasto lievitato con gli albumi per ottenere una crosta lucida o acqua naturale.

Image
Image

Fai 4 tagli diagonali poco profondi (usa una lametta o una lametta) nell'impasto.

Image
Image

Cuocere da 25 a 30 minuti o fino a quando la temperatura interna su un termometro a lettura istantanea non registra da 190 a 195 F.

Image
Image

Freddo su griglie.

Image
Image
  • Servi e divertiti!
  • Consigliato: