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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
La parola "enchilada" è una parola spagnola che significa "in peperoncino". La tipica enchilada è una tortilla di mais ripiena di carne, formaggio e altri ingredienti, ricoperta da una salsa di peperoncino (salsa di enchilada) e cotta al forno. Questa versione in pentola di coccio include strati di tortillas tagliate, pollo sminuzzato o tritato, formaggio, olive mature e cipolle tritate per fare una sostanziosa casseruola di enchilada.
Servi questo ottimo piatto di pollo con un riso alla messicana e un'insalata.
Ingredienti
Per la salsa enchilada veloce opzionale
- 1 lattina (8 once) salsa di pomodoro
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Cipolla in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di olio vegetale
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
Per la casseruola con enchilada di pollo in pentola di coccio
- 6 grossi petti di pollo disossati e senza pelle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 (10 3/4 once) lattine crema di zuppa di pollo condensata
- 1 (4 once) lattina di olive mature affettate
- 1/2 tazza di cipolla tritata grossolanamente
- 1 (4 once) può peperoncini verdi delicati
- 16 a 20 piccole tortillas di mais
- 2 (10 once) lattine enchiladasalsa
- 16 once di formaggio cheddar tagliente grattugiato
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 4 cipolle verdi medie, facoltative
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro, facoltativa
- 1/2 tazza di panna acida, facoltativa
- 1/2 tazza di guacamole, opzionale
Salsa enchilada veloce
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola, unisci 8 once di salsa di pomodoro con 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di cipolla in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare per amalgamare; mettere da parte.
Scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio.
Aggiungere 3 cucchiai di farina e 3 cucchiai di peperoncino in polvere; mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Continuare a cuocere il roux fino a doratura, mescolando continuamente.
Aggiungere il composto di pomodoro nella casseruola e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Casseruola con enchilada di pollo in pentola di coccio
Raccogli gli ingredienti.
Asciuga i petti di pollo con carta assorbente per asciugarli. Se non sono uniformi nello spessore, metterli tra fogli di pellicola trasparente e batterli delicatamente con un mattarello o con la parte liscia di un batticarne.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le metà del petto di pollo e cuocere per circa 10 minuti su ciascun lato, o finché non raggiungono una temperatura di almeno 165 F.
Taglia oaffettare sottilmente il pollo e metterlo da parte.
In una ciotola, unisci la zuppa, le olive mature affettate, la cipolla e i peperoncini.
Taglia le tortillas di mais a spicchi.
Versare un po' di salsa di enchilada nella pentola di coccio.
Aggiungi degli spicchi di tortilla.
Aggiungi un po' della miscela di zuppa.
Poi aggiungi un po' di pollo.
Infine, aggiungi uno strato di formaggio grattugiato.
Continuare a strati con gli altri ingredienti (salsa, spicchi di tortilla, zuppe, pollo, formaggio).
Copri la pentola a cottura lenta e cuoci la casseruola di enchilada a fuoco basso per 5-7 ore, o finché non diventa calda e spumeggiante.
Guarnire le porzioni con coriandolo fresco tritato o cipolle verdi e servire insieme a salsa di pomodoro, panna acida e guacamole, se in uso.
Varianti della ricetta
- Personalizza gli ingredienti in base ai gusti della tua famiglia. Usa una parte di formaggio pepper jack con un po' di cheddar o usa una miscela di formaggi messicani nel piatto.
- Il formaggio condito con taco è un' altra scelta eccellente perché aggiunge un sapore Tex-Mex in più.
- Se hai del tacchino avanzato, sentiti libero di sostituire il pollo con esso.
- Se ti piace più calore nelle tue enchiladas, usa una salsa di enchilada calda o usa del peperoncino jalapeño tritato invece del peperoncino dolce.
- La ricetta richiede metà del petto di pollo, ma considera di sostituirne almeno la metàcon le cosce di pollo disossate. Le cosce di pollo sono più saporite e più grasse, quindi tendono ad essere più succose, un vantaggio per i piatti a cottura lenta.
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