Ricetta per casseruola con enchilada di pollo Crock Pot

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Ricetta per casseruola con enchilada di pollo Crock Pot
Ricetta per casseruola con enchilada di pollo Crock Pot
Anonim

La parola "enchilada" è una parola spagnola che significa "in peperoncino". La tipica enchilada è una tortilla di mais ripiena di carne, formaggio e altri ingredienti, ricoperta da una salsa di peperoncino (salsa di enchilada) e cotta al forno. Questa versione in pentola di coccio include strati di tortillas tagliate, pollo sminuzzato o tritato, formaggio, olive mature e cipolle tritate per fare una sostanziosa casseruola di enchilada.

Servi questo ottimo piatto di pollo con un riso alla messicana e un'insalata.

Ingredienti

Per la salsa enchilada veloce opzionale

  • 1 lattina (8 once) salsa di pomodoro
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • Cipolla in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di peperoncino in polvere

Per la casseruola con enchilada di pollo in pentola di coccio

  • 6 grossi petti di pollo disossati e senza pelle
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 (10 3/4 once) lattine crema di zuppa di pollo condensata
  • 1 (4 once) lattina di olive mature affettate
  • 1/2 tazza di cipolla tritata grossolanamente
  • 1 (4 once) può peperoncini verdi delicati
  • 16 a 20 piccole tortillas di mais
  • 2 (10 once) lattine enchiladasalsa
  • 16 once di formaggio cheddar tagliente grattugiato
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
  • 4 cipolle verdi medie, facoltative
  • 1/2 tazza di salsa di pomodoro, facoltativa
  • 1/2 tazza di panna acida, facoltativa
  • 1/2 tazza di guacamole, opzionale

Salsa enchilada veloce

Raccogli gli ingredienti.

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In una ciotola, unisci 8 once di salsa di pomodoro con 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di cipolla in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare per amalgamare; mettere da parte.

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Scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio.

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Aggiungere 3 cucchiai di farina e 3 cucchiai di peperoncino in polvere; mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Continuare a cuocere il roux fino a doratura, mescolando continuamente.

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Aggiungere il composto di pomodoro nella casseruola e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando spesso.

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  • Successivamente preparate la casseruola.
  • Casseruola con enchilada di pollo in pentola di coccio

    Raccogli gli ingredienti.

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    Asciuga i petti di pollo con carta assorbente per asciugarli. Se non sono uniformi nello spessore, metterli tra fogli di pellicola trasparente e batterli delicatamente con un mattarello o con la parte liscia di un batticarne.

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    Riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le metà del petto di pollo e cuocere per circa 10 minuti su ciascun lato, o finché non raggiungono una temperatura di almeno 165 F.

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    Taglia oaffettare sottilmente il pollo e metterlo da parte.

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    In una ciotola, unisci la zuppa, le olive mature affettate, la cipolla e i peperoncini.

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    Taglia le tortillas di mais a spicchi.

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    Versare un po' di salsa di enchilada nella pentola di coccio.

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    Aggiungi degli spicchi di tortilla.

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    Aggiungi un po' della miscela di zuppa.

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    Poi aggiungi un po' di pollo.

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    Infine, aggiungi uno strato di formaggio grattugiato.

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    Continuare a strati con gli altri ingredienti (salsa, spicchi di tortilla, zuppe, pollo, formaggio).

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    Copri la pentola a cottura lenta e cuoci la casseruola di enchilada a fuoco basso per 5-7 ore, o finché non diventa calda e spumeggiante.

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    Guarnire le porzioni con coriandolo fresco tritato o cipolle verdi e servire insieme a salsa di pomodoro, panna acida e guacamole, se in uso.

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  • Servire e gustare.
  • Varianti della ricetta

    • Personalizza gli ingredienti in base ai gusti della tua famiglia. Usa una parte di formaggio pepper jack con un po' di cheddar o usa una miscela di formaggi messicani nel piatto.
    • Il formaggio condito con taco è un' altra scelta eccellente perché aggiunge un sapore Tex-Mex in più.
    • Se hai del tacchino avanzato, sentiti libero di sostituire il pollo con esso.
    • Se ti piace più calore nelle tue enchiladas, usa una salsa di enchilada calda o usa del peperoncino jalapeño tritato invece del peperoncino dolce.
    • La ricetta richiede metà del petto di pollo, ma considera di sostituirne almeno la metàcon le cosce di pollo disossate. Le cosce di pollo sono più saporite e più grasse, quindi tendono ad essere più succose, un vantaggio per i piatti a cottura lenta.

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