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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il curry in polvere è più facile da preparare di quanto pensi e il gusto è molto migliore rispetto alle polveri acquistate in negozio. A meno che tu non sia abbastanza fortunato da trovare una miscela organica, il curry in polvere acquistato in negozio di solito contiene ingredienti voluminosi e conservanti che non troverai elencati sulla confezione. Questa ricetta ti mostra come prepararne una in modo da essere sicuro che sia fresca e priva di conservanti.
Questa ricetta in polvere di curry produce un curry giallo. La curcuma macinata conferisce alla miscela di spezie il suo colore caratteristico e colorerà qualsiasi piatto a cui la aggiungi. È un curry gradevole e delicato, ma può essere reso più mite o più piccante a seconda della quantità di peperoncino che aggiungi.
La maggior parte dei curry thailandesi sono fatti con una pasta di spezie piuttosto che una polvere di curry, ma questo non vuol dire che i cuochi thailandesi non usino il curry in polvere, lo fanno. Usare un curry in polvere anziché una pasta significa che il curry è facile e veloce da preparare: molti dei curry lungo la strada in Thailandia sono fatti in questo modo. La seguente ricetta crea una delle migliori polveri di curry che tu abbia mai provato e crea curry dal sapore superiore o piatti al curry come il classico pollo al curry facile.
Ingredienti
- 3 cucchiai di coriandolo, intero o macinato
- 2 cucchiai di semi di cumino, interi o macinati
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1 a 3 cucchiaini di peperoncino in scaglie (o pepe di Caienna), a seconda di quanto lo desideri piccante
- 1 cucchiaino di pepe bianco, intero o macinato
- 3 foglie di alloro, stelo inferiore rimosso
- 1 spicchio intero (o un pizzico di terra)
Se si usano spezie intere
Raccogli gli ingredienti.
Mettere tutti gli ingredienti in una padella asciutta a fuoco medio- alto. Mescolare continuamente per 1 minuto, o fino a quando la padella è molto calda. Quindi ridurre il fuoco a medio e continuare a mescolare da 6 a 10 minuti. Questo farà tostare leggermente le spezie, lasciandole ancora più fragranti e gustose.
Togli la padella dal fuoco e versa le spezie in una ciotola per farle raffreddare. Nel frattempo preparate il vostro tritacarne. Se usi un macinacaffè, dovrai pulirlo molto bene con un panno umido o un tovagliolo di carta per rimuovere tutte le tracce di caffè.
Mettere le spezie tostate nel macinacaffè e macinare bene per ottenere il curry in polvere.
Se si usano spezie macinate
Mescola insieme tutte le spezie macinate, omettendo la foglia di alloro, finché non cuoci il curry. Tostare in padella usando lo stesso metodo, per alcuni minuti a fuoco medio, o fino a quando non sarà fragrante ma non bruciato.
Quando cucini con questo curry in polvere, assicurati di aggiungere da 1 a 2 foglie di alloro nella pentola del curry.
Suggerimento
Sentiti libero di regolare la piccantezza del curry in polvere in base alle tue preferenze.
La curcuma è la stessa del curryPolvere?
Mentre la curcuma macinata è l'ingrediente principale del curry giallo indiano e tailandese, il curry in polvere è una miscela di diverse spezie. Non otterrai la stessa profondità di sapore semplicemente aggiungendo la curcuma.
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