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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questo tenero brasato diventerà presto uno dei preferiti della casa. Viene cotto nella pentola a cottura lenta e risulta tenero e delizioso ogni volta. È perfetto per un pasto cucinato in casa in una notte intensa.
L'arrosto viene condito con aglio, timo e rosmarino, mentre il vino rosso e il brodo di manzo lo mantengono bello e succoso.
Comodamente, puoi anche cuocere le patate insieme all'arrosto, quindi è un piatto unico. S altarli o cuocerli separatamente se preferisci. La ricetta include un sugo molto semplice che potresti considerare di aggiungere anche tu. Goditi questo pasto a cottura lenta così com'è o servilo con un contorno di fagiolini e dei panini croccanti.
La parte migliore? Se scegli il taglio con cura, l'arrosto di mandrino è un pasto economico. Ottieni la gioia di risparmiare denaro mentre dai da mangiare cibo delizioso alla tua famiglia. Come puoi ignorarlo?
Ingredienti
- 1 arrosto di manzo disossato (da 3 a 4 libbre)
- Sale Kosher, qb
- Pepe nero appena macinato, qb
- 3 cucchiai di olio vegetale, o olio d'oliva, divisi
- 2 cipolle grandi, tagliate in quattro
- 4 carote medie, tagliate a pezzi da 3 pollici, dimezzate nel senso della lunghezza
- 1 1/2 libbre piccole patate bianche o rosse rotonde (o usare patate più grandi), sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
- 2 spicchi d'aglio,tritato
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- 2 tazze di brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 2 rametti di rosmarino fresco
Per il sugo (opzionale):
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 tazza di acqua fredda
Cuoci l'arrosto
Raccogli gli ingredienti.
Cospargere l'arrosto di manzo con sale e pepe nero appena macinato.
Scalda 2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva a fuoco medio- alto in un forno olandese grande e pesante o in una padella grande e profonda. Aggiungere le cipolle nella padella. Cuocere, mescolando finché le cipolle non saranno leggermente dorate.
Aggiungere le carote e cuocere, mescolando per 2 minuti in più. Rimuovere le carote e le cipolle nell'inserto della pentola a cottura lenta.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella e rosolare l'arrosto. Giralo per farlo dorare su tutti i lati, per circa 6-8 minuti in totale. Togliere l'arrosto e adagiarlo sulle cipolle e le carote. Disporre le patate intorno all'arrosto.
Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere, mescolando per 1 minuto. Aggiungere il vino rosso e portare a bollore. Cuocere, mescolando per raschiare i pezzetti di colore dorato fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa un terzo.
Aggiungere il brodo di manzo e il timo nella padella e portare a ebollizione.
Versare il composto sopra la carne e le verdure nella pentola a cottura lenta. Disporre i rametti di rosmarino sopra l'arrosto.
Fai il sugo
Filtrare e versare i succhi di carne in una casseruola (usare un separatore di sugo per eliminare i grassi in eccesso). Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché non si sarà leggermente ridotto e saporito.
Unisci 2 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Variazione della ricetta
Le patate Yukon Gold o Russet funzioneranno anche per questa ricetta. Tagliateli a tocchetti della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme.
Quali sono i tagli migliori per un arrosto in pentola?
I tagli del mandrino non sono solo teneri e deliziosi dopo una cottura lunga e lenta, ma sono anche economici. Ecco alcuni dei migliori tagli per un brasato:
- 7-Arrosto di ossa
- Taglio centrale arrosto a mandrino
- Braccio mandrino
- Arrosto di spalla
- Costolette arrosto
- Arrosto di lama
- Bottom Round
- Petto di manzo
- Arrosto di fesa
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