La ricetta perfetta per l'arrosto in pentola per la pentola a cottura lenta

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La ricetta perfetta per l'arrosto in pentola per la pentola a cottura lenta
La ricetta perfetta per l'arrosto in pentola per la pentola a cottura lenta
Anonim

Questo tenero brasato diventerà presto uno dei preferiti della casa. Viene cotto nella pentola a cottura lenta e risulta tenero e delizioso ogni volta. È perfetto per un pasto cucinato in casa in una notte intensa.

L'arrosto viene condito con aglio, timo e rosmarino, mentre il vino rosso e il brodo di manzo lo mantengono bello e succoso.

Comodamente, puoi anche cuocere le patate insieme all'arrosto, quindi è un piatto unico. S altarli o cuocerli separatamente se preferisci. La ricetta include un sugo molto semplice che potresti considerare di aggiungere anche tu. Goditi questo pasto a cottura lenta così com'è o servilo con un contorno di fagiolini e dei panini croccanti.

La parte migliore? Se scegli il taglio con cura, l'arrosto di mandrino è un pasto economico. Ottieni la gioia di risparmiare denaro mentre dai da mangiare cibo delizioso alla tua famiglia. Come puoi ignorarlo?

Ingredienti

  • 1 arrosto di manzo disossato (da 3 a 4 libbre)
  • Sale Kosher, qb
  • Pepe nero appena macinato, qb
  • 3 cucchiai di olio vegetale, o olio d'oliva, divisi
  • 2 cipolle grandi, tagliate in quattro
  • 4 carote medie, tagliate a pezzi da 3 pollici, dimezzate nel senso della lunghezza
  • 1 1/2 libbre piccole patate bianche o rosse rotonde (o usare patate più grandi), sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici
  • 2 spicchi d'aglio,tritato
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 2 rametti di rosmarino fresco

Per il sugo (opzionale):

  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1/4 tazza di acqua fredda

Cuoci l'arrosto

Raccogli gli ingredienti.

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Cospargere l'arrosto di manzo con sale e pepe nero appena macinato.

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Scalda 2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva a fuoco medio- alto in un forno olandese grande e pesante o in una padella grande e profonda. Aggiungere le cipolle nella padella. Cuocere, mescolando finché le cipolle non saranno leggermente dorate.

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Aggiungere le carote e cuocere, mescolando per 2 minuti in più. Rimuovere le carote e le cipolle nell'inserto della pentola a cottura lenta.

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Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella e rosolare l'arrosto. Giralo per farlo dorare su tutti i lati, per circa 6-8 minuti in totale. Togliere l'arrosto e adagiarlo sulle cipolle e le carote. Disporre le patate intorno all'arrosto.

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Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere, mescolando per 1 minuto. Aggiungere il vino rosso e portare a bollore. Cuocere, mescolando per raschiare i pezzetti di colore dorato fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa un terzo.

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Aggiungere il brodo di manzo e il timo nella padella e portare a ebollizione.

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Versare il composto sopra la carne e le verdure nella pentola a cottura lenta. Disporre i rametti di rosmarino sopra l'arrosto.

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  • Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore, o in alto per 3 1/2-5 ore. Ill'arrosto deve essere molto tenero. Trasferite l'arrosto e le verdure su un piatto da portata e tenete in caldo per servire. Preparare il sugo con i liquidi, se lo si desidera.
  • Fai il sugo

    Filtrare e versare i succhi di carne in una casseruola (usare un separatore di sugo per eliminare i grassi in eccesso). Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché non si sarà leggermente ridotto e saporito.

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    Unisci 2 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

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  • Mescolare la miscela di amido di mais nei succhi e cuocere, mescolando fino a quando non si addensa. Servire la carne affettata con il sugo e buon appetito!
  • Variazione della ricetta

    Le patate Yukon Gold o Russet funzioneranno anche per questa ricetta. Tagliateli a tocchetti della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme.

    Quali sono i tagli migliori per un arrosto in pentola?

    I tagli del mandrino non sono solo teneri e deliziosi dopo una cottura lunga e lenta, ma sono anche economici. Ecco alcuni dei migliori tagli per un brasato:

    • 7-Arrosto di ossa
    • Taglio centrale arrosto a mandrino
    • Braccio mandrino
    • Arrosto di spalla
    • Costolette arrosto
    • Arrosto di lama
    • Bottom Round
    • Petto di manzo
    • Arrosto di fesa

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