Sommario:
2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il cavolo rosso brasato in agrodolce polacco, noto come czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), è un contorno che si unisce in un attimo, soprattutto se usi un robot da cucina per sminuzzare il cavolo cappuccio e la cipolla.
Il cavolo rosso è più dolce del cavolo verde o del cavolo bianco e mantiene il suo colore brillante anche dopo la cottura. È disponibile tutto l'anno e di solito è un acquisto economico. Va benissimo con qualsiasi piatto, ma è uno dei preferiti con prosciutto, maiale e salsiccia.
La brasatura è un ottimo modo per cucinare il cavolo. Questa tecnica è un metodo di cottura a fuoco umido che prevede la rosolatura di carni o verdure nel grasso e poi la loro cottura in una piccola quantità di liquido in una pentola ben coperta a fuoco basso sul fornello o in forno per lungo tempo. Basso e lento sono le parole d'ordine.
La brasatura aggiunge sapore e scompone le fibre dure, quindi è il modo perfetto per cucinare tagli di carne duri (con molto tessuto connettivo) e verdure fibrose come cavoli, sedano, pastinache, cavoletti di Bruxelles, indivia belga e altri.
In questo caso, il cavolo cappuccio ha lo scopo di mantenere parte della sua croccantezza, quindi infrange la regola di una cottura lunga e lenta e richiede 15 minuti di cottura.
Ingredienti
- 1 (3 libbre) di cavolo cappuccio rosso, lavato, essiccato, senza torsolo etagliuzzato
- 1 cipolla media, sminuzzata
- 2 cucchiai di burro non salato o olio di canola
- 1 tazza d'acqua
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di zucchero di canna, ben confezionati
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di sale
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola capiente o in un forno olandese, cuoci il cavolo cappuccio e la cipolla nel burro o nell'olio a fuoco medio finché non crolla, circa 5 minuti.
Aggiungere al composto di cavoli, amalgamando bene.
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e coprire ermeticamente.
Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora un po' al dente, circa 15 minuti.
Suggerimento
Questo piatto si congela bene per un massimo di sei mesi
Varianti della ricetta
- Per un tocco tedesco, sostituisci il burro o l'olio con la pancetta tritata, sostituisci parte dello zucchero con il succo di mela e una mela affettata, usa del vino rosso secco al posto dell'aceto di vino rosso e aggiungi dei chiodi di garofano.
- Per zing, aggiungi 1 cucchiaino di semi di senape appena schiacciati, o 1/2 cucchiaino di semi di cumino (schiacciati o lasciati interi) e, per impostarlo e dimenticarlo, usa una pentola a cottura lenta.
- Utilizzare il cavolo verde al posto del cavolo rosso e la marmellata di albicocche al posto dello zucchero di canna.
- Comefintanto che stai brasando alcune verdure e il forno è acceso (se scegli di seguire quella strada), perché non brasare un arrosto, stinchi di agnello o vitello, parti di pollo con l'osso, costine di manzo, code di bue o spalla di maiale in un forno olandese separato. Ognuno di questi sarebbe delizioso con cavolo rosso brasato.
Consigliato:
Ricetta cavolo rosso e cipolle Crock Pot
Abbraccia la semplicità del sapore con questa ricetta di pentola di coccio di cavolo rosso e cipolla che serve un contorno caldo perfetto per qualsiasi piatto di carne
Ricetta tradizionale del cavolo rosso tedesco (Rotkohl)
Questa ricetta di cavolo cotto è un modo semplice per preparare un ottimo Rotkohl tedesco da zero. Prova questo piatto facile e delizioso per la tua prossima cena della domenica
Ricetta del pane di segale con lievito naturale polacco (Chleb Na Zakwas Zytni) Ricetta
La pasta madre aggiunge sapore a questa ricetta di pane di segale polacco che presenta una guarnizione di semi di cumino. L'antipasto impiegherà due giorni per maturare o utilizzare la scorciatoia
Ricetta per l'Haluski polacco: noodles, cipolla e cavolo cappuccio
Questo piatto tradizionale di pasta e cavolo polacca è facile da preparare e può essere un contorno o un pasto principale della quaresima. La pancetta fritta può essere aggiunta se non a digiuno
Ricetta del cavolo rosso condito con cumino
Scopri come trasformare un semplice cavolo rosso in un contorno delizioso e facile con pochi semi di cumino