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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questa versione del caffè turco è comune tra serbi (che lo chiamano Turska kafa) e croati (che lo chiamano Turska kava), così come bulgari, rumeni e altri europei dell'est. È fatto in una speciale pentola di rame dal manico lungo con un labbro (ma senza coperchio) che si chiama djezva, che è il suo nome turco; puoi trovare una djezva nei negozi e nelle gastronomie dell'Europa orientale. Il caffè, tuttavia, può essere preparato anche in una caffettiera con piano cottura.
Sebbene non ti serva molto per preparare il Turska kafa, ciò di cui hai bisogno è specifico. Un ingrediente necessario, ovviamente, è il caffè macinato, che deve essere turco e deve essere macinato finemente. L' altro oggetto unico è una tazza demitasse, che è una piccola tazza di caffè in cui viene servito l'espresso. Questo stile di tazza di caffè non è usato solo per servire il Turska kafa, ma è anche impiegato come misurino per l'acqua richiesta nella ricetta.
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di acqua fredda
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di caffè turco macinato molto finemente
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Mettere acqua fredda e zucchero in una caffettiera djezva o sul piano cottura e portare a ebollizione.
- Versare un po' di acqua zuccherata in una tazza da demitasse. Mescolare il caffè macinatoBollire l'acqua in una pentola e lasciarla tornare a ebollizione.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l'acqua zuccherata dalla tazza da demitasse; coprire con un piattino e lasciare in infusione per 30 secondi.
- Versare il caffè in due tazze da demitasse e servire subito, oppure portare dzezva a tavola e versare il caffè davanti agli ospiti.
Suggerimenti per le ricette
- Quando acquisti un caffè turco, cerca la tostatura più scura disponibile. A meno che tu non riesca a trovare i marchi Doncafe o Grand Café, evita tutto ciò che è preconfezionato. Inoltre, assicurati di ottenere "macinato fine" e non "espresso".
- Questa ricetta richiede 1 cucchiaino di zucchero, ma sentiti libero di aumentare o diminuire la quantità a seconda dei tuoi gusti, tenendo presente che il caffè serbo è più forte del caffè americano. Puoi anche provare lo zucchero di canna o lo zucchero grezzo al posto dello zucchero semolato bianco.
- Il caffè turco è pensato per essere gustato in gruppo; raddoppia o triplica la ricetta per farne abbastanza da bere insieme a tutti i tuoi ospiti.
Accompagnamenti
Non importa la nazionalità, sembra che a tutti piaccia il caffè con una torta o un biscotto. Accompagna questo caffè serbo in stile turco con una serie di krofne, ciambelle serbe. Oppure prova una ricetta per un rotolo di noci serbo, una pasta sfoglia ripiena di noci. Una torta alla crema di cioccolato multistrato serba è anche un meraviglioso complemento al Turska kafa.
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