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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Verdure e orzo arricchiscono questo sostanzioso prodotto con code di bue (code di manzo) e caricato con carne di manzo. Questo processo in due fasi inizia nella pentola di coccio e finisce sul fornello per convincere tutti i deliziosi sapori di manzo delle code di bue. Sentiti libero di usare le tue verdure preferite e di dare alla zuppa una generosa dose di pepe nero appena macinato per un piccolo calcio. Questo è il cibo di conforto al suo meglio e la zuppa di manzo vegetale più saporita che tu abbia mai avuto. Se non riesci a trovare le code di bue, puoi sostituire le costine corte, ma il sapore non sarà così ricco.
Ingredienti
- Per le code di bue:
- 4 libbre di coda di bue di manzo
- Dash kosher sale
- Pepe appena macinato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 (28 once) può piccoli pomodori a cubetti (con succo)
- 1 cucchiaino di origano essiccato (tritato)
- 1 foglia di alloro grande (spezzata a metà)
- Per la zuppa:
- 1 quart (4 tazze) di brodo di manzo
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di orzo
- 4 carote (sbucciate e affettate spesse)
- 2 gambi grandi di sedano (tagliato a fette spesse)
- 1 cipolla dolce grande (dimezzata e affettata spessa)
- 1 patata rossa grande (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 tazza di fagiolini surgelati (o 1/2 tazza di piselli dolci surgelati)
- 1/2 tazzamais congelato
- Dash sale (generoso)
- Pepe nero macinato fresco (generoso)
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Cospargere generosamente le code di bue con sale e pepe.
- Riscalda una padella grande e pesante a fuoco medio- alto.
- Quando è caldo, ricopri il fondo con olio d'oliva.
- Fai dorare velocemente le code di bue su tutti i lati. Dovrai farlo in due lotti.
- Disponi le code di bue in un unico strato in una grande pentola ovale di coccio.
- Versare sopra i pomodori e cospargere con l'origano.
- Infila le foglie di alloro nel composto in modo che siano ricoperte.
- Cuocere al minimo per 8-10 ore o al massimo per cinque o sei ore fino a quando la carne non cade dalle ossa.
- Lascia raffreddare le code di bue finché non riesci a maneggiarle.
- Quindi rimuovi la carne dalle ossa, eliminando il grasso in eccesso.
- Mettere la carne in un contenitore, coprire ermeticamente e conservare in frigorifero.
- Versare il liquido in un contenitore separato, coprire ermeticamente e conservare in frigorifero per almeno sei ore o per tutta la notte. (Puoi farlo fino a due giorni prima.)
- Quando sei pronto per preparare la zuppa, rimuovi ed elimina lo strato di grasso che è salito sulla parte superiore del contenitore con il liquido. (La base liquida sarà gelatinosa e soda.)
- Posizionare in una pentola capiente, insieme a brodo di manzo e acqua.
- Portare lentamente a ebollizione, quindi aggiungere l'orzo.
- Lasciate cuocere l'orzo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi carote, sedano, cipolle dolci e patate al brodo.
- Far sobbollire finché non saranno appena teneri, quindi aggiungerefagiolini o piselli e il mais.
- Ritorna a ebollizione e cuoci altri cinque minuti fino a quando le verdure surgelate non si saranno riscaldate.
- Aggiungi una generosa quantità di pepe nero appena macinato e sale a piacere prima di servire.
- Divertiti!
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