Ricetta zuppa di coda di bue con orzo e verdure

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Ricetta zuppa di coda di bue con orzo e verdure
Ricetta zuppa di coda di bue con orzo e verdure
Anonim

Verdure e orzo arricchiscono questo sostanzioso prodotto con code di bue (code di manzo) e caricato con carne di manzo. Questo processo in due fasi inizia nella pentola di coccio e finisce sul fornello per convincere tutti i deliziosi sapori di manzo delle code di bue. Sentiti libero di usare le tue verdure preferite e di dare alla zuppa una generosa dose di pepe nero appena macinato per un piccolo calcio. Questo è il cibo di conforto al suo meglio e la zuppa di manzo vegetale più saporita che tu abbia mai avuto. Se non riesci a trovare le code di bue, puoi sostituire le costine corte, ma il sapore non sarà così ricco.

Ingredienti

  • Per le code di bue:
  • 4 libbre di coda di bue di manzo
  • Dash kosher sale
  • Pepe appena macinato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 (28 once) può piccoli pomodori a cubetti (con succo)
  • 1 cucchiaino di origano essiccato (tritato)
  • 1 foglia di alloro grande (spezzata a metà)
  • Per la zuppa:
  • 1 quart (4 tazze) di brodo di manzo
  • 1 tazza d'acqua
  • 1/2 tazza di orzo
  • 4 carote (sbucciate e affettate spesse)
  • 2 gambi grandi di sedano (tagliato a fette spesse)
  • 1 cipolla dolce grande (dimezzata e affettata spessa)
  • 1 patata rossa grande (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice)
  • 1 tazza di fagiolini surgelati (o 1/2 tazza di piselli dolci surgelati)
  • 1/2 tazzamais congelato
  • Dash sale (generoso)
  • Pepe nero macinato fresco (generoso)

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Cospargere generosamente le code di bue con sale e pepe.
  3. Riscalda una padella grande e pesante a fuoco medio- alto.
  4. Quando è caldo, ricopri il fondo con olio d'oliva.
  5. Fai dorare velocemente le code di bue su tutti i lati. Dovrai farlo in due lotti.
  6. Disponi le code di bue in un unico strato in una grande pentola ovale di coccio.
  7. Versare sopra i pomodori e cospargere con l'origano.
  8. Infila le foglie di alloro nel composto in modo che siano ricoperte.
  9. Cuocere al minimo per 8-10 ore o al massimo per cinque o sei ore fino a quando la carne non cade dalle ossa.
  10. Lascia raffreddare le code di bue finché non riesci a maneggiarle.
  11. Quindi rimuovi la carne dalle ossa, eliminando il grasso in eccesso.
  12. Mettere la carne in un contenitore, coprire ermeticamente e conservare in frigorifero.
  13. Versare il liquido in un contenitore separato, coprire ermeticamente e conservare in frigorifero per almeno sei ore o per tutta la notte. (Puoi farlo fino a due giorni prima.)
  14. Quando sei pronto per preparare la zuppa, rimuovi ed elimina lo strato di grasso che è salito sulla parte superiore del contenitore con il liquido. (La base liquida sarà gelatinosa e soda.)
  15. Posizionare in una pentola capiente, insieme a brodo di manzo e acqua.
  16. Portare lentamente a ebollizione, quindi aggiungere l'orzo.
  17. Lasciate cuocere l'orzo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  18. Aggiungi carote, sedano, cipolle dolci e patate al brodo.
  19. Far sobbollire finché non saranno appena teneri, quindi aggiungerefagiolini o piselli e il mais.
  20. Ritorna a ebollizione e cuoci altri cinque minuti fino a quando le verdure surgelate non si saranno riscaldate.
  21. Aggiungi una generosa quantità di pepe nero appena macinato e sale a piacere prima di servire.
  22. Divertiti!

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