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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il Vieux Carré (pronunciato in stile cajun e creolo "vyur kaa ray") è un cocktail classico direttamente dalla New Orleans degli anni '30. È una bevanda complessa e affascinante che è popolare oggi come lo era quando fu creata per la prima volta.
Questo cocktail è un sorso breve e lento che inizia con parti uguali di whisky di segale, cognac e vermouth dolce. Non uno, ma due amari e c'è un accenno di un classico liquore alle erbe per dargli ancora più dimensione. Il Vieux Carré è una bevanda leggermente dolce, speziata e calda con note erbacee, agrumate e affumicate. È simile a un Manhattan ma più complesso grazie al cognac, al Bénédictine e a due tipi di amari. È davvero un ottimo cocktail e uno dei drink caratteristici di New Orleans.
"Se ami un Manhattan o Old Fashioned, il Vieux Carré è il prossimo drink da aggiungere alla tua rotazione. Essenzialmente un Manhattan con alcune aggiunte che lo rendono qualcosa di completamente suo. Ci sono diversi ingredienti da collezionare, il che lo rende una bevanda più difficile da eseguire, ma ne vale la pena." -Tom Macy
Ingredienti
- 3/4 once di whisky di segale
- 3/4 oncia di cognac
- Vermouth dolce da 3/4 once
- 1 a 2 trattini Angostura bitter
- 1 a 2 trattiniGli amari di Peychaud
- 1/2 oncia Liquore benedettino
- Torta di ciliegia o limone, guarnire
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci il whisky di segale, il cognac, il vermouth dolce, il bitter e il Bénédictine in un mixing glass pieno di ghiaccio.
Mescola bene.
Filtrare in un bicchiere vecchio stile pieno di ghiaccio.
Guarnire con un twist di ciliegia o limone.
Servire e gustare.
La storia del cocktail Vieux Carré
W alter Bergeron creò il Vieux Carré all'Hotel Monteleone di New Orleans negli anni '30, chiamandolo dopo la frase francese che significa "piazza vecchia" che si riferiva al quartiere francese. La bevanda rimane una specialità del locale e sorseggiarne una allo spinning Carousel Bar del Monteleone è un'esperienza memorabile.
La ricetta fu stampata per la prima volta nell'edizione del 1937 di "Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em" ed ebbe un grande successo nei suoi primi anni. Sebbene non sia mai stato dimenticato, il cocktail è caduto in disgrazia per diversi decenni ed è andato in una relativa oscurità. Tutto ciò è cambiato durante la recente rinascita dell'interesse per i cocktail classici e la rivitalizzazione del grande whisky di segale. Con l'abilità dei baristi e la disponibilità di ingredienti pregiati, il Vieux Carré è ancora una volta nella lista di ottimi drink di ogni appassionato di cocktail.
Scegliere un whisky di segale
Anche se il whisky di segale e il cognac lo sonoequal pours nel Vieux Carré, la segale è al centro della scena. Il suo profilo aromatico naturalmente piccante lo porta in primo piano in questa bevanda ed ecco perché è importante scegliere una grande segale. Il mercato del whisky di segale continua ad espandersi e questa ricetta è il luogo perfetto per esplorare qualsiasi nuova bottiglia che incontri. Molti dei migliori whisky di segale provengono da piccoli produttori di birra artigianale, quindi cerca le bottiglie che potrebbero non attirare l'attenzione nazionale. Ci sono alcune gemme nascoste là fuori.
Quanto è forte il Vieux Carré?
La maggior parte del whisky di segale viene imbottigliato al di sopra dello standard 80-proof. Questa maggiore forza consente a quelle note speziate di segale di ris altare davvero e si aggiunge alla profondità del whisky. Inoltre, rende la segale un'opzione perfetta per qualsiasi cocktail di whisky. Detto questo, la gradazione alcolica stimata del Vieux Carré utilizzando un whisky di segale a 100 gradi e un leggero cognac a 80 gradi è di circa il 29% ABV (58 gradi), uno dei cocktail più forti che puoi mescolare. Sebbene sia potente, è anche pieno di sapore ed è per questo che la ricetta originale produce poco meno di una bevanda da 3 once. Vai piano con questo perché è molto facile averne uno di troppo.
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