La classica ricetta del cocktail Waldorf con whisky di segale

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La classica ricetta del cocktail Waldorf con whisky di segale
La classica ricetta del cocktail Waldorf con whisky di segale
Anonim

Il Waldorf Cocktail era uno dei drink d'autore del Waldorf-Astoria Bar all'inizio del 20° secolo e rimane un cocktail fantastico. Se stai cercando un ottimo drink con uno stile classico, questa è un'opzione perfetta.

Pensa a questo come un whisky di segale Manhattan con un pizzico di assenzio. Questa piccola aggiunta aggiunge dimensione alla bevanda e l'anice è il contrasto più interessante con lo sfondo del whisky zuccherato.

In "The Old Waldorf-Astoria Bar Book", A. S. Crockett richiede parti uguali di whisky, vermouth e assenzio. Questo è molto assenzio e probabilmente troppo per i gusti moderni. Nel corso degli anni, i rapporti sono stati adeguati a quelli sottostanti. Tuttavia, se sei avventuroso, prova quello originale.

Nella ricetta, l'ho portata ancora oltre e ho usato l'assenzio come risciacquo che ricopre delicatamente il vetro. Questo è un bel modo per ottenere il più delicato dei sapori di anice nella bevanda ed è usato in altri classici come il Monkey Gland.

Ingredienti

  • 1/4 di oncia di assenzio o liquore all'anice
  • 2 once di whisky di segale
  • Vermouth dolce da 3/4 once
  • 2 trattini di amari

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Versare l'assenzio in un cocktail freddobicchiere, roteare per ricoprire i lati, quindi gettare l'eccesso. (Puoi anche risciacquare il mixing glass prima di questo passaggio successivo.)
  3. Versare il whisky e il vermouth in un mixing glass pieno di ghiaccio.
  4. Mescola per 30 secondi.
  5. Filtrare nel bicchiere risciacquato.
  6. Servire e gustare.

Quale whisky dovresti usare?

Il whisky di segale è tipicamente usato nel cocktail Waldorf anche se c'è stato un tempo in cui i buoni rye erano estremamente rari. Ciò ha portato molti baristi a fare come hanno fatto in altri cocktail di whisky e a rivolgersi al bourbon. Entrambe sono una buona scelta, anche se ora che la segale sta tornando alla grande, dovresti prendere in considerazione l'idea di provare un assaggio dell'originale.

Ci sono un certo numero di whisky di segale tra cui scegliere e quasi tutti sul mercato saranno eccellenti nel Waldorf. Il whisky di segale è notevolmente più piccante di altri stili e potrebbe non essere adatto a tutti. Sono certamente tra i whisky più saporiti, eppure un buon bourbon può reggere altrettanto bene in questo cocktail.

Non importa quale stile di whisky scegli per il Cocktail Waldorf, fallo buono con un sapore corposo. I whisky più morbidi non resistono nemmeno a un accenno di assenzio e questo è un cocktail che richiede di tirare fuori il meglio che hai in magazzino.

Quanto è forte il cocktail Waldorf?

Molti dei whisky di cui abbiamo parlato superano una forza di imbottigliamento superiore allo standard 80-proof. Una gradazione alcolica più alta spesso significa più sapore e questi andranno molto meglio nel cocktail Waldorf.

Per questo motivo, stimiamo la forza della bevandautilizzando un whisky a 100 gradi. In questo caso, il cocktail peserà circa il 35% di ABV (70 prove), che non è in alcun modo considerato una bevanda leggera. Vacci piano con questo e divertiti.

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