Crème Brûlée alla zucca Ricetta

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Crème Brûlée alla zucca Ricetta
Crème Brûlée alla zucca Ricetta
Anonim

La crème brûlée di zucca ricca e invitante è sorprendentemente facile da preparare ed è un dessert favoloso per un pasto speciale. È un delizioso dessert per le vacanze alternativo al budino di zucca o all'onnipresente torta di zucca.

Una cosa grandiosa di questa crème brûlée alla zucca è che può essere preparata con uno o due giorni di anticipo. Poco prima del momento di servire, togliete dal frigorifero la crema pasticcera e fate sciogliere lo zucchero. Se possibile, usate un cannello da cucina perché è più facile controllare la doratura. Lo zucchero può essere caramellato anche sotto la griglia, ma osservalo attentamente e giralo alcune volte per una doratura uniforme.

Ingredienti

  • 1 1/2 tazze di panna
  • 1/2 tazza di latte, o metà e mezzo
  • 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di zenzero macinato, o circa 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata o noce moscata appena grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di pimento macinato
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 1/3 tazza di zucchero semolato
  • 3/4 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 tazza di purea di zucca
  • 6 cucchiaini di zucchero superfino, o zucchero grezzo, per la guarnizione

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Preriscalda il forno a 300 F. Metti 6 stampiniuna grande teglia.
  3. In una casseruola media a fuoco medio-basso, unisci la panna, il latte o metà e metà, lo zucchero di canna e le spezie. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto è caldo e inizia appena a sobbollire. Togliere dal fuoco.
  4. Nel frattempo, sbatti i tuorli in una ciotolina con lo zucchero semolato, la vaniglia e il sale.
  5. Sbattendo continuamente, versare circa 3/4 di tazza della miscela di panna calda nei tuorli d'uovo. Sbatti fino a che liscio. Rimettere il composto di tuorli e panna nella casseruola e sbattere per amalgamare. Sbattere la zucca fino a quando non sarà ben amalgamata.
  6. Posiziona un setaccio a maglia fine su una ciotola capiente e versa il composto di crema di zucca attraverso il setaccio nella ciotola.
  7. Porta a bollore una pentola d'acqua.
  8. Versare la crema di zucca negli stampini. Versare l'acqua bollente nella padella esterna finché non è circa a metà dei lati degli stampini.
  9. Cuocere in forno preriscaldato per 25-35 minuti. La crema pasticcera avrà ancora una leggera vibrazione una volta pronta.
  10. Posizionare gli stampini su una griglia per farli raffreddare ed eliminare l'acqua. Quando gli stampini si saranno raffreddati a temperatura ambiente, riponeteli nella teglia vuota. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare per 2 o 3 ore o durante la notte.
  11. Appena prima di servire, cospargere 1 cucchiaino di zucchero superfino o grezzo su ogni crème brûlée di zucca. Usando un cannello da cucina, sciogliere con cura lo zucchero fino a doratura mentre gira lo stampino per far dorare uniformemente la guarnizione. Gli stampini diventeranno caldi dalla torcia, quindi usa un guanto da forno per girare le creme mentre fai sciogliere lo zucchero. Il ripieno si indurirà in aminuto o due.
  12. Servire immediatamente. Divertiti.

Avvertimento per pentole in vetro

Non utilizzare pentole in vetro durante la cottura alla griglia o quando una ricetta richiede di aggiungere del liquido in una padella calda, poiché il vetro potrebbe esplodere. Anche se afferma che è resistente al forno o resistente al calore, i prodotti in vetro temperato possono, e si rompono occasionalmente.

Suggerimento

Se non hai una torcia da cucina, puoi tostare la crème brûlée usando la griglia. Preriscaldare la griglia e cuocere la crema pasticcera fino a quando la copertura non sarà dorata. Controllali spesso e gira gli stampini secondo necessità per farli dorare in modo uniforme.

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