Ricetta del pesto di basilico e semi di girasole

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Ricetta del pesto di basilico e semi di girasole
Ricetta del pesto di basilico e semi di girasole
Anonim

La parola "pesto" in italiano significa "pestato", quindi plausibilmente tutto ciò che viene pestato può essere considerato un pesto. Un pesto, nel senso culinario tradizionale, si riferisce a una salsa cruda a base di basilico fresco, aglio, pinoli, parmigiano e olio d'oliva.

Dato che si tratta di una salsa cruda, utilizzare olio extravergine di oliva di buona qualità. Gli oli extravergini sono più morbidi e leggeri e non competono con gli altri ingredienti in modo che i loro sapori risplendano. Questa ricetta per il pesto viene leggermente scossa sostituendo i semi di girasole con i pinoli (che tendono ad essere costosi) e aggiungendo il burro con l'olio d'oliva.

Una volta fatto, viene condito con pasta calda per un pasto vegetariano veloce o un contorno. Questa salsa può essere preparata in anticipo e refrigerata, coperta, per un massimo di due settimane. Puoi anche congelare il pesto per un massimo di sei mesi.

Ingredienti

  • 4 tazze di foglie di basilico fresco confezionate, tritate grossolanamente
  • 1 tazza di semi di girasole crudi
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Posizionare basilico, semi di girasole, olio d'oliva, parmigiano, burro,e l'aglio nella ciotola di un robot da cucina munito di lama di metallo. Trasformare in una purea, raschiando spesso i lati.

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Trasferisci il pesto in una ciotolina con coperchio. Premere un foglio di pellicola trasparente sulla superficie del pesto, quindi chiudere con il coperchio fino al momento dell'uso.

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Lascia che il pesto raggiunga la temperatura ambiente prima di condirlo con la pasta.

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Varianti della ricetta

Modifica il tuo pesto in molti modi:

  • Utilizzare le noci al posto dei pinoli.
  • Prova a utilizzare il pecorino romano al posto del parmigiano.
  • Sostituisci gli spinaci o la rucola con il basilico fresco.
  • Aggiungi pollo, gamberi o salmone s altati, in camicia o alla griglia per un pasto più abbondante per i carnivori della tua famiglia.
  • Aggiungere 2/3 di tazza di panna molto calda a ogni 3/4 di tazza di pesto per ottenere un pesto cremoso.

Come usare il pesto

Quando stai unendo la pasta con una salsa raffinata come il pesto, la pasta migliore da usare è quella che ha buchi o torsioni che assorbiranno più salsa. Scegli penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini e altri, ma non contare la pasta liscia come le fettuccine se è tutto ciò che hai.

  • Cuocere 500 g di pasta a scelta in acqua salata.
  • Quando la pasta è cotta al dente, togliere dal fuoco e scolare.
  • In una ciotola capiente, unisci 3/4 di tazza di pesto a temperatura ambiente con 2/3 di tazza di acqua calda per la pasta.
  • Aggiungi la pasta scolata nella ciotola e mescola per unire.
  • Aggiungere succo di limone, sale,e pepe a piacere. Mescolare ancora e servire immediatamente.

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