Pesto ipocalorico con ricetta della pasta

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Pesto ipocalorico con ricetta della pasta
Pesto ipocalorico con ricetta della pasta
Anonim

Il pesto è tradizionalmente preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, olio d'oliva e parmigiano. Sebbene ci sia flessibilità nella ricetta - puoi sostituire il basilico con un' altra erba fresca, o usare le noci invece dei pinoli - sono le noci, il formaggio e l'olio d'oliva che aggiungono più calorie alla ricetta.

Ci sono diversi modi per ridurre le calorie nel pesto italiano. Rendi il basilico fresco l'ingrediente principale. Tutti gli altri ingredienti del pesto sono secondari e, con alcuni piccoli accorgimenti, puoi usarne molto meno di quanto richiedano molte ricette.

Le noci variano nel loro contenuto calorico. Le noci con meno calorie dei pinoli sono mandorle, anacardi, pistacchi e nocciole. Qualunque sia la frutta secca che stai usando, che si tratti di pinoli o altro, assicurati di tostarli prima di aggiungerli. Questo darà loro un sapore più ricco e anche una piccola quantità sarà sufficiente.

Inoltre non serve molto olio d'oliva per fare il pesto, quanto basta in modo che la lama del robot da cucina non si asciughi e per dare al pesto una consistenza liscia.

Un altro modo per ridurre le calorie è usare meno pasta o eliminarla completamente. Sebbene il pesto e la pasta siano sempre menzionati nello stesso respiro, il pesto può essere utilizzato in numerosi altri modi, anche in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Usa il pesto come condimentoper pollo o pesce alla griglia, in polpette o a cucchiaiate su verdure arrostite. Può trasformare anche verdure piuttosto insipide come il cavolfiore al vapore in un piatto saporito. Nei panini, puoi usare il pesto come alternativa alla maionese.

Per ottenere un trito più consistente dell'aglio, metti prima i chiodi di garofano nel robot da cucina e frulla alcune volte per iniziare il processo di tritatura.

Questa ricetta produce una piccola quantità di pesto, quanto basta per un pasto. Se prepari una quantità maggiore di pesto, è meglio congelarlo.

Ingredienti

  • 300 grammi di spaghetti integrali
  • 1 spicchio d'aglio grande
  • 1 tazza di foglie di basilico fresco, lavate senza i gambi
  • 1 cucchiaio di pinoli, preferibilmente tostati
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 di cucchiaino di sale, oa piacere

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocere da 8 a 10 minuti, o fino a quando sono al dente, e scolare.
  3. Nel frattempo, in un robot da cucina o in un frullatore, unisci l'aglio, il basilico e i pinoli e frulla fino a tritare finemente. Aggiungere il formaggio e lavorare fino a quando non è ben amalgamato. Versare l'olio lentamente attraverso il tubo di alimentazione, osservando fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale.
  4. Condisci la pasta con il pesto e servi subito.
  5. Divertiti.

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