Ricetta di yogurt in vasetto istantaneo

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Ricetta di yogurt in vasetto istantaneo
Ricetta di yogurt in vasetto istantaneo
Anonim

Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questo yogurt istantaneo fatto in casa è latte e una piccola quantità di yogurt (o antipasto di yogurt liofilizzato). Il processo richiede tempo, ma è necessaria pochissima preparazione pratica.

Assicurati che lo yogurt che scegli come antipasto sia semplice senza dolcificanti aggiunti e che contenga colture attive vive. Non tutti gli yogurt commerciali includono colture attive vive, quindi controlla l'etichetta per assicurarti.

Questo yogurt fatto in casa è delizioso da solo, oppure potresti voler aggiungere sapore quando è pronto. Aggiungi un po' di puro estratto di vaniglia allo yogurt finito insieme al miele o un altro dolcificante, oppure servilo con frutti di bosco e pezzetti croccanti di muesli. Lo yogurt è acido, il che lo rende un'ottima marinata salata per molti piatti, come il pollo tandoori, il tikka masala e lo shawarma mediorientale. In molti casi, lo yogurt può essere utilizzato nelle ricette come sostituto della panna acida.

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La pentola istantanea rende lo yogurt fatto in casa un gioco da ragazzi ed è molto più economico dello yogurt acquistato in negozio. Ho iniziato il processo subito dopo l'ora di cena, usando come antipasto yogurt normale acquistato in negozio e ho lasciato fermentare il latte durante la notte. Ha una consistenza morbida e rigogliosa se non tesa. -Danielle Centoni

Ingredienti

  • 2 litri di latte, preferibilmente intero
  • 1/4 tazza di yogurt con fermenti attivi vivi, o yogurt starter

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Versare il latte nella pentola interna della pentola istantanea.

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Blocca il coperchio in posizione. Non c'è pressione coinvolta, quindi non è necessario girare la valvola, può essere in posizione di tenuta o di sfiato. Scegli il pulsante yogurt e premilo fino a visualizzare la scritta "boil" sul display. Sui modelli precedenti, scegli il pulsante dello yogurt e poi usa il pulsante di regolazione per raggiungere l'impostazione "bollitura". Ci vorranno circa 30 minuti.

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  • Trascorsi i 30 minuti, controlla la temperatura con un termometro. La temperatura del latte deve essere di almeno 180 F. Se non ha raggiunto quella temperatura, utilizzare la funzione sauté per continuare a riscaldarlo fino a quando non raggiunge almeno 180 F.
  • Rimuovi la pentola interna su una griglia e lasciala raffreddare a circa 110 F a 115 F, circa un'ora. Se il latte è troppo caldo, ucciderà i batteri. Per un raffreddamento più veloce - circa 15 minuti circa - posiziona la pentola interna del latte in un grande contenitore o lavello con qualche centimetro di acqua ghiacciata.

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    Metti 1/4 tazza di yogurt in una ciotolina e aggiungi circa 1 tazza di latte caldo. Sbattere per amalgamare e poi incorporare al resto del latte tiepido. Rimetti la pentola interna nella pentola istantanea e metti il coperchio sulla pentola (di nuovo, non importa se è sul sigillo o sullo sfiato). Scegli lo yogurt e regola l'impostazione "normale". Impostare l'ora per 8 ore o più. Più a lungo produrrà uno yogurt più piccante.

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    Quando il tempo è scaduto, rimuovi la pentola interna e lascia raffreddarea temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero a raffreddare completamente. Quando lo yogurt si è raffreddato, versalo in barattoli da mezza pinta o da 1 pinta. Conserva lo yogurt in frigorifero per un massimo di 10-14 giorni.

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    Servi lo yogurt con frutta, frutti di bosco, noci o muesli, oppure aggiungi un po' di marmellata.

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    Suggerimenti

    • Lo yogurt iniziale deve avere fermenti vivi. Controlla l'etichetta per assicurarti.
    • Per i lotti successivi, puoi usare il tuo yogurt fatto in casa come antipasto.
    • Per uno yogurt denso alla greca, filtra lo yogurt finito con una garza.

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