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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questo yogurt istantaneo fatto in casa è latte e una piccola quantità di yogurt (o antipasto di yogurt liofilizzato). Il processo richiede tempo, ma è necessaria pochissima preparazione pratica.
Assicurati che lo yogurt che scegli come antipasto sia semplice senza dolcificanti aggiunti e che contenga colture attive vive. Non tutti gli yogurt commerciali includono colture attive vive, quindi controlla l'etichetta per assicurarti.
Questo yogurt fatto in casa è delizioso da solo, oppure potresti voler aggiungere sapore quando è pronto. Aggiungi un po' di puro estratto di vaniglia allo yogurt finito insieme al miele o un altro dolcificante, oppure servilo con frutti di bosco e pezzetti croccanti di muesli. Lo yogurt è acido, il che lo rende un'ottima marinata salata per molti piatti, come il pollo tandoori, il tikka masala e lo shawarma mediorientale. In molti casi, lo yogurt può essere utilizzato nelle ricette come sostituto della panna acida.
La pentola istantanea rende lo yogurt fatto in casa un gioco da ragazzi ed è molto più economico dello yogurt acquistato in negozio. Ho iniziato il processo subito dopo l'ora di cena, usando come antipasto yogurt normale acquistato in negozio e ho lasciato fermentare il latte durante la notte. Ha una consistenza morbida e rigogliosa se non tesa. -Danielle Centoni
Ingredienti
- 2 litri di latte, preferibilmente intero
- 1/4 tazza di yogurt con fermenti attivi vivi, o yogurt starter
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare il latte nella pentola interna della pentola istantanea.
Blocca il coperchio in posizione. Non c'è pressione coinvolta, quindi non è necessario girare la valvola, può essere in posizione di tenuta o di sfiato. Scegli il pulsante yogurt e premilo fino a visualizzare la scritta "boil" sul display. Sui modelli precedenti, scegli il pulsante dello yogurt e poi usa il pulsante di regolazione per raggiungere l'impostazione "bollitura". Ci vorranno circa 30 minuti.
Rimuovi la pentola interna su una griglia e lasciala raffreddare a circa 110 F a 115 F, circa un'ora. Se il latte è troppo caldo, ucciderà i batteri. Per un raffreddamento più veloce - circa 15 minuti circa - posiziona la pentola interna del latte in un grande contenitore o lavello con qualche centimetro di acqua ghiacciata.
Metti 1/4 tazza di yogurt in una ciotolina e aggiungi circa 1 tazza di latte caldo. Sbattere per amalgamare e poi incorporare al resto del latte tiepido. Rimetti la pentola interna nella pentola istantanea e metti il coperchio sulla pentola (di nuovo, non importa se è sul sigillo o sullo sfiato). Scegli lo yogurt e regola l'impostazione "normale". Impostare l'ora per 8 ore o più. Più a lungo produrrà uno yogurt più piccante.
Quando il tempo è scaduto, rimuovi la pentola interna e lascia raffreddarea temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero a raffreddare completamente. Quando lo yogurt si è raffreddato, versalo in barattoli da mezza pinta o da 1 pinta. Conserva lo yogurt in frigorifero per un massimo di 10-14 giorni.
Servi lo yogurt con frutta, frutti di bosco, noci o muesli, oppure aggiungi un po' di marmellata.
Suggerimenti
- Lo yogurt iniziale deve avere fermenti vivi. Controlla l'etichetta per assicurarti.
- Per i lotti successivi, puoi usare il tuo yogurt fatto in casa come antipasto.
- Per uno yogurt denso alla greca, filtra lo yogurt finito con una garza.
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