Muffin salati all'uovo di quinoa con spinaci Ricetta

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Muffin salati all'uovo di quinoa con spinaci Ricetta
Muffin salati all'uovo di quinoa con spinaci Ricetta
Anonim

Quando hai bisogno di una colazione in movimento, è facile prendere una barretta o un pasticcino, ma queste opzioni sono ricche di zuccheri e grassi. Questi muffin all'uovo a base di quinoa e spinaci sono una sana alternativa facile da montare e possono essere preparati in anticipo e congelati per una colazione veloce o uno spuntino in qualsiasi momento. Questa ricetta è ottima anche per la mattina di Natale o come parte di un brunch a buffet, soprattutto perché i muffin sono vegetariani e senza glutine.

Un ottimo modo per consumare la quinoa avanzata, questo piatto è ricco di proteine vegetariane e offre una sferzata di energia per iniziare la giornata. Sentiti libero di aggiungere altre verdure come pomodoro tritato, pezzi di asparagi o peperone tritato. Oppure, se non hai bisogno che siano vegetariani, includi salsicce o pancetta a colazione. Il formaggio grattugiato può essere qualsiasi sapore tu scelga, dal cheddar piccante al pepper jack al formaggio Brie.

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla (tritata)
  • 1 tazza di spinaci (4 once)
  • 2 uova grandi
  • 1/4 tazza di formaggio grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato o timo
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero

Passaggi per farlo

Raccogli ilingredienti.

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Preriscaldare il forno a 350 F e ungere leggermente una teglia per muffin.

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Unire la quinoa e l'acqua o il brodo in una casseruola media e portare a ebollizione.

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Coprire e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando la quinoa non sarà ben cotta e il liquido si sarà assorbito. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

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In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

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Aggiungere la cipolla e far rosolare per qualche minuto finché non diventa morbida.

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Aggiungi gli spinaci, cuocendo solo fino a quando non saranno appena appassiti, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.

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In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, gli spinaci e le cipolle cotti, le uova, il formaggio, l'origano o il timo, l'aglio in polvere, il sale e il pepe, mescolando per amalgamare bene.

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Versare il composto nello stampo per muffin preparato circa 1/4 di tazza alla volta, facendo attenzione a non riempirlo troppo.

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Cuoci i muffin di quinoa per 20 minuti.

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Suggerimenti

Trasforma questi muffin in un panino per la colazione inserendoli tra muffin inglesi tostati o piccoli rotoli.

Come conservare e congelare

  • Se non hai intenzione di mangiare subito i muffin alla quinoa e spinaci, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
  • Per una conservazione più lunga, metti i muffin in uno strato in un sacchetto con chiusura lampo e mettili nel congelatore per un massimo di tre mesi.
  • Per riscaldare i muffin di quinoa, basta riscaldarli nel microondecirca 20 secondi per il refrigerato e da 60 a 90 secondi per il congelato. Puoi anche riscaldare nel forno o nel tostapane a 350 F per 10 minuti.

La quinoa va sciacquata prima dell'uso?

Risciacqua sempre la quinoa prima di usarla nelle tue ricette. Sciacquandolo si rimuove l'involucro esterno del guscio, che lascia un sapore amaro e saponoso. Anche se alcuni prodotti in scatola dicono che la loro quinoa è pre-risciacquata, sciacquala comunque, solo per essere sicuro, e assicurarti che la tua ricetta abbia un sapore migliore.

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