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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questo tonico per il fuoco all'aceto di mele è un intruglio ad alta potenza che deve riposare per almeno 14 giorni per svilupparsi prima di iniziare a usarlo. L'aceto è il bagno in cui lo zenzero, la curcuma, il rafano, i peperoni habanero, l'aglio e pochi altri ingredienti macerano in un tonico saporito, pungente, speziato e molto attivo. È ottimo anche in condimenti per insalate, mescolato in zuppe, s altato in padella o sbattuto nella maionese per dargli un calcio.
L'aceto di mele è molto ricco di acido acetico, quindi dovrebbe essere sempre diluito in acqua o in qualche altro vettore. Cerca l'aceto di mele biologico con una fioritura torbida: questa è la fermentazione "madre" nell'aceto ed è un segno di qualità.
Ingredienti
- 1/2 tazza di radice di zenzero fresca (sbucciata e affettata)
- 1/2 tazza di radice di rafano (sbucciata e grattugiata)
- 1 cipolla (affettata)
- 6 spicchi d'aglio (sbucciati e schiacciati delicatamente)
- 2 peperoni habanero, scotch bonnet, jalapeño o serrano (a fette)
- 1 limone (affettato)
- 1 Pezzo di radice di curcuma da 3 pollici (sbucciato e grattugiato o affettato molto sottile)
- 1 gambo di citronella (tagliato in diagonale)
- 1 litro di aceto di mele biologico non filtrato
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Layer thezenzero, rafano, cipolla, aglio, peperoni habanero, limone, curcuma e citronella in un barattolo di vetro pulito. (In alternativa, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare per tritare grossolanamente.)
- Versare l'aceto sulle radici e sulle verdure e riempire il barattolo fino in cima.
- Copri il barattolo con plastica o carta oleata prima di avvitare il coperchio, poiché l'acido dell'aceto può causare la formazione di ruggine. Metti il barattolo in un luogo fresco e buio per almeno 14 e fino a 60 giorni (continuerà a diventare più forte) e agita il composto una volta al giorno.
- Dopo aver invecchiato il composto, filtrare accuratamente attraverso un colino molto fine o una garza e spremere tutto il liquido dai solidi. Eliminare la materia vegetale e decantare il tonico in barattoli puliti.
Suggerimenti
- Il tonico può essere conservato in frigorifero oa temperatura ambiente e dura per mesi.
- Puoi mescolarlo in acqua calda con un po' di miele a piacere, ma lascialo non zuccherato se lo usi in cucina.
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