Fagiolini con cipolle s altate e pangrattato croccante di Za'atar

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Fagiolini con cipolle s altate e pangrattato croccante di Za'atar
Fagiolini con cipolle s altate e pangrattato croccante di Za'atar
Anonim

I fagiolini, o fagiolini, sono onnipresenti nella cucina mediorientale. Sono comunemente cucinati insieme alla carne di manzo in umido e sono una verdura di contorno spesso servita. Crescendo, i fagiolini venivano serviti più spesso di tutte le altre verdure messe insieme. Ma almeno questi sono gustosi, il che è più di quanto si possa dire per le offerte grigie e troppo cotte nella mensa della scuola.

La chiave per un buon sapore dei fagioli sta nel portarli alla giusta quantità di cottura. Non troppo croccanti (a meno che non ti piacciano così) ma sicuramente non mollicci. Se vuoi che siano croccanti e che mantengano il loro colore verde brillante, il segreto è cuocerli solo per un paio di minuti e poi scolarli in acqua ghiacciata per fermare la cottura e fissarne il colore. Ma ci piace che i nostri fagioli siano più fatti di così, quindi parte del colore brillante viene perso. Tuttavia, vogliamo il verde, non il grigio!

Per quanto riguarda l'aroma, abbiamo una manciata di opzioni per la ricetta dei fagioli, ma quella che prepariamo più spesso è questa versione con cipolle s altate. Seriamente, tutto ha un sapore migliore con le cipolle s altate. E i fagioli andrebbero bene proprio così se li servo insieme ad alcuni sapori audaci. Prova ad aggiungere del pangrattato tostato come guarnizione.

Dato che i fagioli non vengono cotti in una salsa, come in un mac e formaggio, fate rosolare il pangrattato nella stessa padella usata per soffriggere la cipolla. Aggiungere lo za'atar al compostocontribuisce a questo piatto con un sapore, un aroma e una terrosità meravigliosi.

Ingredienti

  • 1 libbra di fagiolini
  • 4 cucchiai di olio d'oliva (divisi)
  • 1 cipolla (sbucciata e affettata)
  • 3 cucchiai di pangrattato (Panko è l'ideale)
  • 1/2 cucchiaini za'atar
  • Sale e pepe qb

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Taglia le estremità dei fagiolini e aggiungili in una pentola con acqua bollente. Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. Scarico.
  3. Mentre i fagioli cuociono, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella o in una padella di ghisa insieme alle cipolle sbucciate e affettate. Soffriggere per circa 10 minuti finché le cipolle non saranno leggermente caramellate.
  4. Quando le cipolle sono cotte, toglietele dalla padella e aggiungetele ai fagiolini cotti e scolati. Aggiungere nella padella i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva insieme al pangrattato e allo za'atar. Soffriggere per circa 2 minuti, mescolando spesso, fino a doratura.
  5. Spolverizzare i fagiolini e le cipolle con il pangrattato e condire con sale e pepe a piacere.

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