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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Queste patate ripiene di granchio sono uno spuntino fantastico per la folla durante la giornata di gioco. La combinazione di polpa di granchio, aglio e panna acida crea un contorno o un antipasto saporito e delizioso. Le patate vengono tagliate a metà e riempite con purè di patate con panna acida, polpa di granchio condita leggermente s altata ed erba cipollina fresca tritata.
Ingredienti
- 4 patate color ruggine
- Olio extravergine di oliva, secondo necessità
- Sale kosher, se necessario
- 8 once di polpa di granchio
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 1/2 cucchiaini di condimento Old Bay
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, più altro per la guarnizione
- 6 cucchiai di panna acida
- Pepe nero appena macinato, qb
- 1 tazza di formaggio grattugiato dolce
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 350 F. Posizionare il ripiano superiore nel terzo superiore del forno e posizionare un foglio di carta stagnola o una teglia sul ripiano inferiore per raccogliere eventuali gocce.
Scrub le patate ed elimina eventuali imperfezioni, occhi e tagli. Asciugare le patate con carta assorbente da cucina. Strofinare le patate con olio d'oliva e poi cospargere di sale kosher.
Pulisci le patate in diversi punti con una forchetta e poi adagia le patateripiano superiore.
Cuocere le patate per circa 1 ora a 1 ora e 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere in una forchetta.
Disporre le patate su una griglia finché non sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate.
Nel frattempo, in una ciotola, unisci la polpa di granchio con il succo di limone, il condimento Old Bay e l'aglio tritato. Lancia delicatamente.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio; aggiungere il composto di polpa di granchio e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando spesso.
Taglia le patate a metà nel senso della lunghezza. Raccogli la carne in una ciotola, lasciando circa 1/8 di pollice nel guscio.
Aggiungi l'erba cipollina e la panna acida alle patate nella ciotola e schiaccia fino a ottenere un composto liscio. Incorporate il composto di polpa di granchio fino a quando non sarà ben amalgamato. Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.
Preriscaldare la griglia al massimo. Disporre i gusci di patate in una teglia leggermente unta e farcire con il composto di patate e polpa di granchio. Cospargere con formaggio grattugiato e altra erba cipollina.
Mettere le patate sotto la griglia e cuocere fino a quando il formaggio non sarà dorato, o circa 3-5 minuti.
Avvertimento per pentole in vetro
Non utilizzare pentole in vetro durante la cottura alla griglia o quando una ricetta richiede di aggiungere del liquido in una padella calda, poiché il vetro potrebbe esplodere. Anche se indica che sono resistenti al forno o resistenti al calore, i prodotti in vetro temperato possono, e si rompono occasionalmente.
Varianti della ricetta
- La ricetta è versatile e può essere modificata con altri ingredienti in base ai tuoi gusti. Aggiungere qualche cucchiaio di pancetta cotta sbriciolata per aggiungerne un po'sapore affumicato al ripieno di patate.
- Oppure, per aggiungere colore, cospargere leggermente le patate con paprika dolce prima di aggiungere il formaggio.
- Per il formaggio, scegli un formaggio dolce che non sopraffà il sapore del granchio. Il formaggio cheddar dolce è una buona scelta, oppure condiscilo con della fontina grattugiata o del parmigiano grattugiato.
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