Ricetta del budino di spugna alla marmellata appiccicosa

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Ricetta del budino di spugna alla marmellata appiccicosa
Ricetta del budino di spugna alla marmellata appiccicosa
Anonim

La ricetta del pan di spagna alla marmellata al vapore è un eccellente rappresentante di ciò che è eccezionale nei grandi budini britannici; è umido, caldo, appiccicoso, nutriente e colmo di nostalgia e ricordi d'infanzia. L'uso della marmellata nel budino porta un'incredibile profondità di sapore, l'uso fatto in casa o anche un barattolo acquistato in negozio funziona bene. La marmellata porta più del solo sapore, possiamo aggiungere, aggiunge anche una deliziosa viscosità al budino.

Il budino è facile da preparare. Tuttavia, deve essere pianificato come il budino in quanto richiede una cottura a vapore per un minimo di 1 1/2 ore. Una volta che il budino è cotto a vapore, è necessario poco altro se non controllare frequentemente che l'acqua non si sia asciugata.

Questa ricetta per il pan di spagna al vapore è stata gentilmente offerta da Gordon Ramsay, dal suo libro "World Kitchen". Il libro è un viaggio attraverso le cucine del mondo, mettendo in evidenza le ricette preferite di Gordon da ogni regione.

Ingredienti

  • 5/8 tazze (140 grammi) di burro non salato, ammorbidito, più extra per ungere
  • 3 cucchiai di marmellata, divisa
  • 2 cucchiai di sciroppo dorato
  • 2 cucchiai di scorza d'arancia finemente grattugiata, da 1 arancia
  • 5/8 tazza (140 grammi) di zucchero superfino
  • 3 uova grandi, leggermente sbattute
  • 5/8 tazze (70 grammi) di farina autolievitante
  • 2 cucchiaini di cotturapolvere
  • 2 cucchiaini di latte intero

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Imburra leggermente una bacinella da 1,2 litri.
  3. Mescolare 1 cucchiaio di marmellata con lo sciroppo d'oro e la scorza d'arancia e distribuirlo sul fondo della bacinella.
  4. Montare insieme il burro e lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a renderli morbidi. Con il motore ancora in funzione, aggiungere le uova sbattute un po' alla volta, assicurandosi che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima che venga aggiunta la successiva.
  5. Setacciare la farina e il lievito e unirli alternativamente al latte e alla marmellata rimasta fino ad ottenere un composto liscio. Versalo delicatamente nella bacinella del budino, cerca di non essere troppo vigoroso o potresti perdere l'aria che è stata incorporata nel battito che renderà il budino denso.
  6. Appoggia un foglio di carta da forno plissettato sopra la bacinella, con il lato imburrato rivolto verso il basso, e copri con un foglio di carta stagnola plissettato, della stessa dimensione. Fissare saldamente con uno spago sotto il bordo della vasca.
  7. Appoggia la bacinella su un sottopentola o un piccolo piatto resistente al calore capovolto in una grande casseruola. Versare abbastanza acqua bollente da arrivare a metà del lato della vasca e portare a ebollizione costante. Coprire con un coperchio ermetico e cuocere a vapore per 1 ora e mezza, controllando il livello dell'acqua ogni 30 minuti circa e rabboccando con acqua bollente secondo necessità.
  8. Per controllare che il budino sia pronto, scartare e inserire uno stecchino nel pan di spagna; dovrebbe uscire pulito. Sformare il budino caldo su un piatto da portata caldo e servire con panna o crema pasticcera.
  9. Divertiti!

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