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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
I wafer alla vaniglia senza glutine sono facili da preparare e burrosi. Questa semplice ricetta richiede ingredienti di base, il che è un vero vantaggio quando hai voglia di un biscotto classico. È stato adattato da una ricetta per le madeleine, che appare nel libro di cucina "Gifts from the Kitchen" di Ann Kleinberg, nella serie Love Food pubblicata da Parragon Books.
Le tradizionali cialde alla vaniglia sono fatte con farina di frumento, che contiene glutine e non sarebbe adatta per una dieta priva di glutine. Coloro che devono eliminare il glutine oggi hanno molte più opzioni, poiché la farina senza glutine per tutti gli usi è prontamente disponibile. Se la tua miscela di farina senza glutine non contiene gomma di xantano o gomma di guar, aggiungi 1/4 di cucchiaino della tua gomma legante preferita a questa ricetta. Questa gomma aiuta a trattenere l'umidità e dare struttura alla pastella.
Questa ricetta richiede burro non salato, ma se stai eliminando anche i latticini, puoi sostituirla con il tuo sostituto del burro preferito senza latticini.
Questi wafer alla vaniglia sono buoni anche per essere incorporati in altri dessert. Un classico è quello di stratificare wafer alla vaniglia con banane a fette e budino di banana senza glutine, conditi con panna montata. Oppure, sbriciolare i wafer e unirli con burro e zucchero per creare una crosta di briciole di biscotti per torte o cheesecake.
Ingredienti
- 2 uova grandi
- 2/3 tazza di zucchero semolato, più 2cucchiai per spremere i biscotti
- 1 1/2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresca grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine, con xantano o gomma di guar nel mix
- 10 cucchiai (5 once) di burro non salato, sciolto e raffreddato
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Rivestire 2 teglie grandi con carta da forno, tamponi di silicone o leggermente unta.
- Unire le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere in alto fino a ottenere una crema, circa 3 minuti; aggiungere la vaniglia, la scorza di limone e il sale e sbattere per unire. Aggiungere gradualmente la farina senza glutine e sbattere fino a quando non si sarà amalgamata. Versare lentamente il burro fuso nel composto e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fai cadere l'impasto accumulando cucchiaini arrotondati su teglie preparate, lasciando uno spazio di circa 1 1/2 pollice tra i biscotti. Immergi un bicchierino nello zucchero e premi delicatamente ogni biscotto.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati e croccanti. Raffreddare su una griglia.
- Servi e divertiti!
Promemoria: Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli attrezzi siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di aver contattato il produttore per la verifica che il prodotto sia privo di glutine.
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