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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questa parmigiana di melanzane viene stratificata e cotta nella pentola a cottura lenta. Le melanzane vengono prima ricoperte di briciole e s altate in padella.
Questo metodo di cottura è una buona alternativa al forno. È particolarmente buono per l'estate perché la pentola a cottura lenta non riscalda la cucina come fa il forno.
Servire le melanzane con spaghetti caldi o altra pasta, oppure aggiungere semplicemente un'insalata s altata o un'insalata Caesar per completare il pasto.
Ingredienti
- 3 melanzane da medie a grandi, sbucciate
- 2 uova grandi
- 1/3 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/3 tazza di pangrattato condito
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 32 once di salsa marinara
- 16 once di mozzarella, affettata o sminuzzata
Passaggi per farlo
- Taglia le melanzane a fette da 1/2 pollice; mettere in una ciotola a strati, cospargendo ogni strato di sale. Lasciar riposare 30 minuti per drenare l'umidità in eccesso; asciugare su carta assorbente.
- In una ciotola poco profonda sbattere le uova con 1/3 di tazza d'acqua e la farina. Immergere le fette di melanzana nella pastella, facendo sgocciolare l'eccesso.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere le fette di melanzane in lotti fino a quando non saranno leggermente dorate, facendole dorare su entrambi i lati.
- Combinare conditopangrattato con parmigiano in una ciotolina.
- Nella pentola di coccio mettete a strati un quarto delle melanzane, guarnite con un quarto del pangrattato, un quarto della salsa marinara e un quarto della mozzarella. Ripeti per fare quattro strati di melanzane, pangrattato, salsa e mozzarella.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 ore.
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