Ricetta alla parmigiana di melanzane in pentola di coccio

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Ricetta alla parmigiana di melanzane in pentola di coccio
Ricetta alla parmigiana di melanzane in pentola di coccio
Anonim

Questa parmigiana di melanzane viene stratificata e cotta nella pentola a cottura lenta. Le melanzane vengono prima ricoperte di briciole e s altate in padella.

Questo metodo di cottura è una buona alternativa al forno. È particolarmente buono per l'estate perché la pentola a cottura lenta non riscalda la cucina come fa il forno.

Servire le melanzane con spaghetti caldi o altra pasta, oppure aggiungere semplicemente un'insalata s altata o un'insalata Caesar per completare il pasto.

Ingredienti

  • 3 melanzane da medie a grandi, sbucciate
  • 2 uova grandi
  • 1/3 tazza d'acqua
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/3 tazza di pangrattato condito
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 32 once di salsa marinara
  • 16 once di mozzarella, affettata o sminuzzata

Passaggi per farlo

  1. Taglia le melanzane a fette da 1/2 pollice; mettere in una ciotola a strati, cospargendo ogni strato di sale. Lasciar riposare 30 minuti per drenare l'umidità in eccesso; asciugare su carta assorbente.
  2. In una ciotola poco profonda sbattere le uova con 1/3 di tazza d'acqua e la farina. Immergere le fette di melanzana nella pastella, facendo sgocciolare l'eccesso.
  3. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere le fette di melanzane in lotti fino a quando non saranno leggermente dorate, facendole dorare su entrambi i lati.
  4. Combinare conditopangrattato con parmigiano in una ciotolina.
  5. Nella pentola di coccio mettete a strati un quarto delle melanzane, guarnite con un quarto del pangrattato, un quarto della salsa marinara e un quarto della mozzarella. Ripeti per fare quattro strati di melanzane, pangrattato, salsa e mozzarella.
  6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 ore.

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