Ricetta patatine fritte di melanzane croccanti

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Ricetta patatine fritte di melanzane croccanti
Ricetta patatine fritte di melanzane croccanti
Anonim

Queste strisce di melanzane fritte sono croccanti e deliziose e sono un'ottima alternativa alle patatine fritte ad alto contenuto di carboidrati. Infarinate, poi passate in un uovo sbattuto e arrotolate nel pangrattato, le strisce di melanzane friggono fino a diventare croccanti fuori e tenere dentro. Il rivestimento non è spesso come una striscia di melanzane fritte in pastella, ma questa versione è comunque una bontà da sciogliere in bocca.

Queste strisce di melanzane sono meravigliose da sole, ma se servite con maionese aromatizzata, salsa di pomodoro o tomatillo, o una salsa al ranch o formaggio blu, diventano un antipasto impressionante o anche uno spuntino pomeridiano, e la tua famiglia e i tuoi ospiti chiederà di più. Puoi anche spolverare le strisce di melanzane fritte con parmigiano e servirle con salsa marinara calda come un cenno a una parmigiana di melanzane.

Ingredienti

  • 1 melanzana media
  • Olio vegetale, per friggere
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 3/4 tazza di pangrattato
  • Pizzicare il sale kosher
  • Pepe nero appena macinato, qb
  • Limoni, dimezzati, per servire, facoltativi

Passaggi per farlo

  1. Sbucciare le melanzane usando un coltello affilato o un pelapatate. Affettalo in bastoncini spessi 1/4 di pollice di circa 3 pollici di lunghezza.
  2. Metti circa 2pollici di olio in una casseruola profonda e pesante e scaldare a 370 F (188 C).
  3. Metti la farina in una ciotola poco profonda. In un' altra ciotola sbattere l'uovo con l'acqua. Metti il pangrattato in una terza ciotola.
  4. Cospargere leggermente i pezzi di melanzana con sale e pepe nero appena macinato.
  5. Arrotolare le melanzane a pezzi nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso e poi passarle nel composto di uova. Lascia sgocciolare l'uovo in eccesso prima di arrotolare le strisce nel pangrattato per ricoprirle.
  6. Friggere i pezzi di melanzana ricoperti nell'olio bollente fino a doratura, per circa 2 o 3 minuti, rigirandoli mentre cuociono.
  7. Trasferisci le strisce di melanzane su carta assorbente per scolare e cospargile leggermente di sale kosher. Servire caldo con metà del limone o una salsa, se lo si desidera.

Suggerimenti

  • Scegli una melanzana soda e pesante per le sue dimensioni. Evita le melanzane con tagli o cicatrici. I cappelli e gli steli dovrebbero apparire freschi e verdi. Le melanzane lunghe e sottili non sono succose come le melanzane tonde e carnose e sono migliori per friggere.
  • Queste strisce di melanzane croccanti sono deliziose immerse in una salsa saporita. Prova la maionese al chipotle per aggiungere un po' di spezie. Unisci 1/2 tazza di maionese con 1 o 2 peperoni chipotle tritati finemente in adobo. Aggiungi un po' di coriandolo tritato finemente, 1 cucchiaino di succo di lime e circa 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere.
  • Per ancora più calore, prepara una maionese piccante al peperoncino. Combina 1/2 tazza di maionese con 1 cucchiaio di salsa Sriracha e 2 cucchiaini di pasta di peperoncino all'aglio (Sambal), insieme a 1 cucchiaino di succo di limone o lime.
  • Se hai pensato al formaggio bluil tuffo era solo per le ali di pollo, ripensaci. Per prepararlo da solo, unisci 1/2 tazza di panna acida con 1/3 tazza di maionese, un pizzico di sale e circa 1 oncia di formaggio blu sbriciolato.

Varianti della ricetta

  • Per aggiungere un po' di sapore alle melanzane, usa il pangrattato condito invece del semplice. Pangrattato italiano, parmigiano e aglio condito sono buone opzioni.
  • Aggiungi circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere al semplice pangrattato insieme a un pizzico di cumino per dargli un calcio.

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