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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Oltre ai cetrioli, molti tipi di verdure possono essere marinati, compreso l'aglio. Sebbene alcune ricette richiedano la cottura e l'inscatolamento, questa ricetta è semplice: basta coprire gli spicchi d'aglio (e i peperoncini rossi, se ti piace) con una miscela di aceto, sale e zucchero e lasciar riposare in frigorifero per alcune settimane prima di gustare. Questi spicchi d'aglio in salamoia sono ottimi su un vassoio da condimento per chi ha un palato audace, ma possono anche stare in ricette che richiedono aglio crudo, come condimenti per insalate, burri composti o marinate, oppure i chiodi di garofano saporiti possono essere aggiunti agli arrosti prima infornare, o come guarnizione per un bloody mary.
Per rendere più semplice la sbucciatura dell'aglio, prima si sbollentano i chiodi di garofano, in modo che le bucce si allentino e si tolgano facilmente. Anche se questo aggiunge un passaggio, ti farà risparmiare un sacco di tempo poiché starai sbucciando circa 50 chiodi di garofano. Lasciarlo cadere velocemente in acqua bollente non farà cuocere l'aglio e manterrà intatti i chiodi di garofano.
Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo da mezzo litro e un po' di pazienza poiché l'aglio ha bisogno di almeno un mese per essere messo in salamoia. L'aglio durerà un anno se conservato in frigorifero.
Ingredienti
- 4 a 6 bulbi di aglio
- 3 peperoncini rossi secchi, come arbol, facoltativi
- 1 tazza di aceto di riso non condito
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaino di zucchero
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Nel frattempo, separare i bulbi d'aglio in spicchi. Immergi i chiodi di garofano nell'acqua bollente e cuocili per 30 secondi.
Scolare e sciacquare i chiodi di garofano con acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciare i chiodi di garofano.
Confeziona i chiodi di garofano in un barattolo da 1 litro, aggiungendo i peperoncini, se vuoi.
Unisci l'aceto, il sale e lo zucchero in una ciotola, mescolando fino a quando il sale e lo zucchero non si sono completamente sciolti.
Versare il composto sugli spicchi d'aglio fino a coprirli completamente. (Potresti avere del liquido avanzato.)
Chiudi il barattolo con un coperchio e conservalo in frigorifero per almeno un mese prima dell'uso. L'aglio in salamoia si conserva al fresco per almeno un anno.
Perché il mio aglio è diventato blu?
Se hai controllato l'aglio mentre era in salamoia, potresti essere rimasto sorpreso nel vedere che era diventato di una sfumatura di blu. Non essere veloce a buttarlo via: questo scolorimento potrebbe non essere attraente, ma non rende l'aglio pericoloso da mangiare. Ciò è causato da una reazione chimica e può accadere quando l'aglio entra in contatto con un acido, come l'aceto. Questo può essere evitato usando l'aglio più fresco che puoi trovare; acquistare bulbi solidi privi di macchie, muffe e punti deboli e privi di germogli verdi, che sono un segno dell'età.
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