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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
L'ala di pollo piccante e croccante che ora è una voce di menu onnipresente sia nei bar che nei ristoranti è stata inventata a Buffalo, New York, presso l'Anchor Bar. La ricetta originale prende i pezzi piatti e drummette, li frigge e poi li s alta in una salsa piccante piccante. Questa è una versione al forno delle famose ali di pollo Buffalo, che le rende un po' più sane, ma deliziose. E, come viene servito con le ali di bufalo originali, assicurati di accompagnare queste ali speziate con salsa di formaggio blu, fatta in casa o acquistata in negozio, e baccelli di sedano.
La maggior parte di noi pensa alle ali di bufalo come cibo da bar o cibo del Super Bowl, ma con il loro accompagnamento di bastoncini di sedano e condimento cremoso al formaggio blu, sono anche un pasto informale piuttosto buono. Puoi anche diversificare il modo in cui servi questo pasto. Puoi trasformarlo in una casseruola o anche mac e formaggio. Queste ali sono calde, ma se ti piacciono incendiarie, passa la salsa extra piccante in giro.
Ingredienti
Per il condimento:
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di maionese
- 2 once di formaggio blu, sbriciolato
- 1 cipolla verde, affettata sottilmente
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Da 4 a 6 gambi di sedano
Per le ali:
- 4 libbre di ali di pollo, drumettes ealette
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale Kosher, qb
- Pepe nero appena macinato, qb
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio da tavola di peperoncino in polvere
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1/4 tazza (4 cucchiai) di burro non salato
- 3-4 cucchiai di salsa piccante, come Frank's Red Hot o Goya
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
Fai il condimento
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola media, unisci la panna acida, la maionese, il formaggio blu, la cipolla verde, il sale e il pepe.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Tagliare il sedano a bastoncini sottili.
Fai le ali
Raccogli gli ingredienti.
Asciuga le ali di pollo con carta assorbente.
In una ciotola capiente, condisci le ali di pollo con l'olio vegetale e condisci abbondantemente con sale e pepe nero.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Cospargere la miscela di farina sulle ali di pollo e mescolare per ricoprire.
Trasferisci le ali, con la pelle rivolta verso l' alto, su 2 teglie dai bordi larghi e cuocili per circa 45 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno croccanti.
In una padella ampia, sciogliete il burro a fuoco medio-basso e mescolate con salsa piccante, aceto e sale, pergusto.
Aggiungi le ali al forno e mescola per ricoprire.
Trasferisci le ali al forno su un piatto da portata e servile calde con la salsa di gorgonzola e i gambi di sedano.
Suggerimenti
- È più facile acquistare le ali già separate in flat e drummettes, ma se non riesci a trovarne una confezionata in quel modo, non è troppo difficile tagliarle a parte. Per tagliare le ali di pollo intere in sezioni, metterle su un tagliere e tagliare le punte delle ali, scartandole o riservandole per un altro uso come fare il brodo. Seziona la parte rimanente dell'ala tagliando tra le giunture usando la punta di un coltello affilato.
- Non applicare la salsa prima della cottura perché lo zucchero brucerà durante la cottura.
Varianti della ricetta
- Se trovi le ali troppo piccanti per i tuoi gusti, puoi diminuire la salsa piccante e aumentare la quantità di burro.
- Per aggiungere un po' di piccantezza e sapore fresco alla salsa di formaggio blu, spremere un po' di succo di lime nella miscela alla fine.
- Variante senza salsa: invece di servire le ali condite nella salsa di bufala, ricoprile con il tuo strofinaccio preferito prima della cottura.
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