Roast Beef con aglio e timo

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Roast Beef con aglio e timo
Roast Beef con aglio e timo
Anonim

Questo roast beef magro viene strofinato con una gustosa miscela di aglio, scorza di limone ed erbe aromatiche. L'arrosto viene cotto a una temperatura più alta per i primi 10 minuti, quindi viene arrostito lentamente alla perfezione.

Per l'arrosto di manzo, questa ricetta funziona bene con l'occhio di arrosto tondo, tondo o controfiletto. Questo è un ottimo roast beef per una cena domenicale, e gli avanzi possono essere usati nei panini, nelle insalate o in casseruole, come questa torta di pastore.

Vedi i suggerimenti e le variazioni sotto la ricetta per un sugo di base in padella.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
  • 3 libbre di arrosto di manzo
  • 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente, per guarnire
  • Fette di pomodoro, per guarnire

Passaggi per farlo

  1. Riscalda il forno a 450 F.
  2. In una ciotolina unire burro, scorza di limone, timo, sale e pepe.
  3. Sfrega l'aglio a metà sulla superficie dell'arrosto di manzo.
  4. Distribuisci il burro e la miscela di erbe aromatiche sull'arrosto, ricoprendo bene la carne su tutti i lati.
  5. Posizionare la carne su una griglia in una teglia poco profonda. Arrostire senza coperchio nel forno preriscaldato a 450 gradiper 10 minuti.
  6. Ridurre la temperatura a 325 F; arrostire la carne da circa 1 ora a 1 ora e 30 minuti in più. Un termometro per carne dovrebbe registrare circa 145 F per la media.
  7. Togliere l'arrosto dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
  8. Posizionare le fette su un piatto da portata e disporre le fette di cipolla e pomodoro attorno al bordo.
  9. Servire immediatamente.

Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per la carne è di 145 F. Ecco un grafico delle temperature di cottura:

Grafico temperatura bistecca/manzo

  • Raro: da 120 F a 125 F (da 48,9 C a 51,6 C)
  • Medio-raro: da 130 F a 135 F (da 54,4 C a 57,2 C)
  • Medio: da 140 F a 145 F (da 60 C a 62,8 C)
  • Medio-pozzo: da 150 F a 155 F (da 65,5 C a 68,3 C)
  • Ben fatto: 160 F (71.1 C) e oltre

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