Sommario:
- Ingredienti
- Preparare le patate
- Preparare l'impasto del pane di patate
- Formare i pani
- Cottura del pane
2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il pane di patate fatto in casa non ha il sapore di quello che offrono i negozi. Il pane che fai in casa è molto più ricco, più sano e il sapore è imbattibile.
Questa ricetta per il pane di patate vecchio stile è un classico e farà due deliziose pagnotte. Generazioni di famiglie hanno apprezzato il suo sapore semplice e genuino e puoi presentarlo alla tua famiglia.
La chiave del pane di patate sono, ovviamente, le patate. Sarà necessario preparare le patate tagliandole a cubetti e facendole bollire prima di iniziare il pane. Non scaricare l'acqua, però. Usa "l'acqua di patate" per insaporire il pane. Come vedrai, tutto si riunisce abbastanza facilmente.
Ingredienti
- 3 patate bianche medie, pelate e tagliate a cubetti
- 2 tazze di acqua calda o acqua di cottura delle patate, 110 F
- 2 cucchiai di accorciamento
- 2 1/4 cucchiaini (1 busta) lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 6 1/2 tazze di farina per pane
- 1 albume grande, leggermente sbattuto, facoltativo
Preparare le patate
- Raccogli gli ingredienti.
- Mettere le patate tagliate a cubetti in una pentola capiente con 2 1/2 tazze d'acqua.
- Porta a ebollizione e riduci la fiamma a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate non si rompono quando vengono attaccate con una forchetta.
- Scolare le patate, riservando 2 tazze di acqua di patate.
- Schiaccia le patate con una forchetta e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua di patate nella ciotola. Se non c'è abbastanza acqua per le patate per fare 2 tazze, aggiungi altra acqua per fare 2 tazze.
- Aggiungere il grasso e mescolare finché non si sarà sciolto.
- Metti da parte la ciotola fino a quando il composto di patate non sarà tiepido o 110 F.
Preparare l'impasto del pane di patate
- Raccogli gli ingredienti.
- Incorpora il lievito, lo zucchero e il sale.
- Incorpora abbastanza farina per pane per ottenere un impasto denso che può essere impastato a mano.
- Rovesciare l'impasto su una spianatoia e impastare per 8 minuti, rompendo i grossi grumi di patate con le dita.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta e capovolgere l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
- Coprire con un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.
Formare i pani
- Piatta l'impasto.
- Rovesciare l'impasto su una tavola leggermente infarinata e impastare le bolle d'aria per 5 minuti.
- Dividi l'impasto a metà e forma ogni metà in una pagnotta.
- Imposta ogni pagnotta in una teglia unta da 5,25 x 9 x 2,75 pollici.
- Coprire le pagnotte con strofinacci da cucina e lasciarle lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 30-45 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Cottura del pane
- Preriscalda il forno a 375 F.
- Scopri il pane e spennella la superficie con l'albume per un aspetto lucido, se lo desideri.
- Infornareforno preriscaldato per 45 minuti o finché il pane non suona vuoto quando lo tocchi.
- Lasciare raffreddare il pane su una griglia. Servire caldo o freddo.
- Divertiti.
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