Ricetta del pane di patate vecchio stile

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Ricetta del pane di patate vecchio stile
Ricetta del pane di patate vecchio stile
Anonim

Il pane di patate fatto in casa non ha il sapore di quello che offrono i negozi. Il pane che fai in casa è molto più ricco, più sano e il sapore è imbattibile.

Questa ricetta per il pane di patate vecchio stile è un classico e farà due deliziose pagnotte. Generazioni di famiglie hanno apprezzato il suo sapore semplice e genuino e puoi presentarlo alla tua famiglia.

La chiave del pane di patate sono, ovviamente, le patate. Sarà necessario preparare le patate tagliandole a cubetti e facendole bollire prima di iniziare il pane. Non scaricare l'acqua, però. Usa "l'acqua di patate" per insaporire il pane. Come vedrai, tutto si riunisce abbastanza facilmente.

Ingredienti

  • 3 patate bianche medie, pelate e tagliate a cubetti
  • 2 tazze di acqua calda o acqua di cottura delle patate, 110 F
  • 2 cucchiai di accorciamento
  • 2 1/4 cucchiaini (1 busta) lievito secco attivo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale
  • 6 1/2 tazze di farina per pane
  • 1 albume grande, leggermente sbattuto, facoltativo

Preparare le patate

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Mettere le patate tagliate a cubetti in una pentola capiente con 2 1/2 tazze d'acqua.
  3. Porta a ebollizione e riduci la fiamma a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate non si rompono quando vengono attaccate con una forchetta.
  4. Scolare le patate, riservando 2 tazze di acqua di patate.
  5. Schiaccia le patate con una forchetta e mettile in una ciotola capiente.
  6. Aggiungere l'acqua di patate nella ciotola. Se non c'è abbastanza acqua per le patate per fare 2 tazze, aggiungi altra acqua per fare 2 tazze.
  7. Aggiungere il grasso e mescolare finché non si sarà sciolto.
  8. Metti da parte la ciotola fino a quando il composto di patate non sarà tiepido o 110 F.

Preparare l'impasto del pane di patate

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Incorpora il lievito, lo zucchero e il sale.
  3. Incorpora abbastanza farina per pane per ottenere un impasto denso che può essere impastato a mano.
  4. Rovesciare l'impasto su una spianatoia e impastare per 8 minuti, rompendo i grossi grumi di patate con le dita.
  5. Mettere l'impasto in una ciotola unta e capovolgere l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
  6. Coprire con un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.

Formare i pani

  1. Piatta l'impasto.
  2. Rovesciare l'impasto su una tavola leggermente infarinata e impastare le bolle d'aria per 5 minuti.
  3. Dividi l'impasto a metà e forma ogni metà in una pagnotta.
  4. Imposta ogni pagnotta in una teglia unta da 5,25 x 9 x 2,75 pollici.
  5. Coprire le pagnotte con strofinacci da cucina e lasciarle lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 30-45 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

Cottura del pane

  1. Preriscalda il forno a 375 F.
  2. Scopri il pane e spennella la superficie con l'albume per un aspetto lucido, se lo desideri.
  3. Infornareforno preriscaldato per 45 minuti o finché il pane non suona vuoto quando lo tocchi.
  4. Lasciare raffreddare il pane su una griglia. Servire caldo o freddo.
  5. Divertiti.

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