Baba Ghanoush vegano senza glutine senza tahini (ricetta)

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Baba Ghanoush vegano senza glutine senza tahini (ricetta)
Baba Ghanoush vegano senza glutine senza tahini (ricetta)
Anonim

Baba ghanoush è una salsa di melanzane arrosto popolare nella cucina mediterranea e mediorientale, che è tradizionalmente vegana e senza glutine. Molte ricette includono il tahini come ingrediente, ma puoi farlo senza tahini. Ci sono una miriade di variazioni locali e regionali su come farlo; non c'è davvero un modo giusto o sbagliato per preparare questo piatto. L'unico ingrediente veramente essenziale nel baba ghanoush è la melanzana, che viene arrostita per ottenere il caratteristico gusto affumicato del piatto. Tutto il resto varia da ricetta a ricetta.

Questa ricetta del baba ghanoush non contiene olio e tahini, il che lo rende un antipasto o una salsa vegetariana e vegana senza grassi che puoi gustare in qualsiasi momento. Inoltre, tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine, ma probabilmente vorrai leggere attentamente gli ingredienti sulla tua cipolla in polvere per vedere se ci sono additivi nascosti contenenti glutine.

Servire con alcuni spicchi di pita fresca o patatine fritte.

Ingredienti

  • 2 melanzane medie
  • Olio d'oliva, opzionale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 5 spicchi d'aglio, preferibilmente arrostiti, tritati

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 400 F.

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Taglia a metà ciascuna melanzana e bucala con una forchetta in più punti.

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Arrostire in forno per circa 45 minuti, o finché non saranno morbide. Se non sei preoccupato per il grasso aggiunto, puoi prima condire le melanzane con un po' di olio d'oliva.

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Una volta che le melanzane saranno morbide, togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente. Raccogli l'interno delle melanzane nella ciotola di un robot da cucina o frullatore, eliminando la pelle.

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Lavora le melanzane con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Puoi anche schiacciare tutti gli ingredienti insieme con una forchetta se preferisci una consistenza leggermente più grossa. Servire e gustare.

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Come conservare Baba Ghanoush

Anche se è meglio consumato lo stesso giorno in cui è stato preparato, il baba ghanoush avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni.

Link utili

  • Varietà di melanzane
  • Come congelare le melanzane
  • Tagliare le melanzane senza scolorire
  • Ricette di melanzane

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