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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Ajvar è una miscela serba di melanzane arrostite e peperoni dolci, a volte indicata come caviale vegetariano. Può essere schiacciato o lasciato grosso, a seconda del gusto personale, e servito come condimento, verdura o spalmato su pane bianco in stile country come il pogacha come antipasto. Il suo sapore affumicato è un ottimo abbinamento per carni alla griglia o arrosto, in particolare agnello.
Ajvar è anche tipicamente servito con salsiccia cevaps, nota anche come cevapcici, e un pane noto come lepinje. I russi chiamano questo caviale di melanzane o ikra che significa caviale ed è la stessa parola per uova di pesce.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, circa 3 libbre
- 6 peperoni rossi grandi
- Sale, qb
- Pepe nero appena macinato, qb
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 limone spremuto
- 1/2 tazza di olio d'oliva di buona qualità
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, facoltativo
Passaggi per farlo
- Raccogli gli ingredienti.
- Riscalda il forno a 475 F.
- Forare le melanzane dappertutto con una forchetta. Mettere le melanzane e i peperoni lavati su una teglia con un labbro per raccogliere eventuali succhi e arrostire fino a quando le loro bucce non diventano bolle e diventano nere, per circa 30 minuti.
- Metti le verdure arrostite in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente e lasciarlicuocere a vapore per 10 minuti.
- Sbucciare ed eliminare bucce, gambi e semi anneriti.
- In una ciotola capiente, schiaccia o trita le verdure, a seconda di quanto ti piace il tuo ajvar liscio o grosso. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l'aglio e il succo di limone e irrorare con l'olio, mescolando continuamente.
- Per servire, trasferire in un piatto di vetro e cospargere con prezzemolo tritato per guarnire, se lo si desidera.
- Divertiti.
Variazione della ricetta
Aggiungere i peperoncini rossi piccanti e la cipolla tritati e sostituire il succo di limone con vino rosso o aceto di vino rosso. Il kiopoolu bulgaro è simile, ma utilizza peperoni verdi invece di peperoni rossi e vengono aggiunti pomodori.
Suggerimento
Conservare coperto e refrigerato per un massimo di una settimana.
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