Ricetta serba di crema di melanzane arrostite e peperoni (Ajvar)

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Ricetta serba di crema di melanzane arrostite e peperoni (Ajvar)
Ricetta serba di crema di melanzane arrostite e peperoni (Ajvar)
Anonim

Ajvar è una miscela serba di melanzane arrostite e peperoni dolci, a volte indicata come caviale vegetariano. Può essere schiacciato o lasciato grosso, a seconda del gusto personale, e servito come condimento, verdura o spalmato su pane bianco in stile country come il pogacha come antipasto. Il suo sapore affumicato è un ottimo abbinamento per carni alla griglia o arrosto, in particolare agnello.

Ajvar è anche tipicamente servito con salsiccia cevaps, nota anche come cevapcici, e un pane noto come lepinje. I russi chiamano questo caviale di melanzane o ikra che significa caviale ed è la stessa parola per uova di pesce.

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi, circa 3 libbre
  • 6 peperoni rossi grandi
  • Sale, qb
  • Pepe nero appena macinato, qb
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 limone spremuto
  • 1/2 tazza di olio d'oliva di buona qualità
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, facoltativo

Passaggi per farlo

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Riscalda il forno a 475 F.
  3. Forare le melanzane dappertutto con una forchetta. Mettere le melanzane e i peperoni lavati su una teglia con un labbro per raccogliere eventuali succhi e arrostire fino a quando le loro bucce non diventano bolle e diventano nere, per circa 30 minuti.
  4. Metti le verdure arrostite in una ciotola resistente al calore. Coprire con pellicola trasparente e lasciarlicuocere a vapore per 10 minuti.
  5. Sbucciare ed eliminare bucce, gambi e semi anneriti.
  6. In una ciotola capiente, schiaccia o trita le verdure, a seconda di quanto ti piace il tuo ajvar liscio o grosso. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l'aglio e il succo di limone e irrorare con l'olio, mescolando continuamente.
  7. Per servire, trasferire in un piatto di vetro e cospargere con prezzemolo tritato per guarnire, se lo si desidera.
  8. Divertiti.

Variazione della ricetta

Aggiungere i peperoncini rossi piccanti e la cipolla tritati e sostituire il succo di limone con vino rosso o aceto di vino rosso. Il kiopoolu bulgaro è simile, ma utilizza peperoni verdi invece di peperoni rossi e vengono aggiunti pomodori.

Suggerimento

Conservare coperto e refrigerato per un massimo di una settimana.

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