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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questa ricetta rientra nella categoria della cucina fusion: combina la tradizionale insalata di cavolo, che ha origini europee, con sapori asiatici. Mentre il cavolo cappuccio è un ortaggio popolare in molti piatti cinesi, ed è fermentato per fare i crauti cinesi suancai, l'idea di usare il cavolo crudo e marinarlo come nell'insalata di cavolo da consumare subito non è noto nella cucina cinese.
Questo è un ottimo piatto da portare con sé per un picnic, una cena, una festa o una grigliata. L'insalata di cavolo è sia vegetariana che vegana.
Il cavolo rosso ha un sapore simile al cavolo verde, ma l'uso del cavolo rosso per questa insalata di cavolo lo rende visivamente più sorprendente. Oltre al cavolo rosso, questa insalata di cavolo è fatta con cavolo cinese e germogli di fagioli mung, che puoi trovare nei negozi di alimenti naturali, nella sezione dei prodotti della maggior parte dei negozi di alimentari e nei mercati asiatici.
I fagioli mung germogliati sono molto deperibili, quindi è meglio acquistarli freschi e non conservarli per più di cinque giorni in frigorifero. Poiché in questa ricetta vengono consumati crudi, lavateli accuratamente appena prima di utilizzarli. Riempi una ciotola capiente con acqua fredda e separa i germogli. Raccogli con attenzione e scarta quelli che sono fibrosi, scoloriti, viscidi o che hanno odore di muffa. Scolatele bene in uno scolapasta. Puoi anche farli girare delicatamente nella centrifuga per insalata per ottenerlieliminare l'acqua in eccesso.
Il caratteristico sapore asiatico del condimento deriva dall'aceto di riso e dall'olio di sesamo. L'aceto di riso viene stagionato e condito; assicurati di usare aceto di riso non condito per questo piatto. Anche l'olio di sesamo è disponibile in due varianti, semplice e tostato. L'olio di sesamo semplice utilizzato in questa ricetta è ottenuto da semi di sesamo crudi; è incolore e neutro sia nel sapore che nel profumo. L'olio di sesamo tostato è scuro, quasi nero, con un sapore di nocciola e una consistenza densa e sciropposa.
Una volta che hai preparato tutte le verdure, montare il condimento e mescolarlo con le verdure è un gioco da ragazzi. Ma potresti comunque voler aspettare un po'. Come tutta l'insalata di cavolo, beneficia della marinatura in frigorifero in modo che i sapori possano fondersi. Mantenere l'insalata di cavolo al fresco è importante perché mantiene le verdure croccanti.
Invece di fare questa ricetta con il cavolo rosso, puoi anche usare il cavolo Napa, una varietà di cavolo asiatico originaria della Cina (chiamato anche cavolo cinese).
Ingredienti
- 4 tazze di cavolo rosso tritato
- 1/2 tazza di carota grattugiata
- 2 grandi foglie di cavolo cinese
- 1 Da 1/2 a 2 tazze di germogli di fagioli verdi
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 3/4 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritate finemente, per guarnire, facoltativo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati, per guarnire
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lava le verdure e scolale accuratamente. Distruggi ilcavolo cappuccio e carote.
Separare i gambi e le foglie dei bok choy. Taglia i gambi in diagonale e le foglie diritte.
Getta il cavolo cappuccio, le carote sminuzzate, il cavolo cinese e i germogli di fagioli mung in una ciotola capiente. Metti da parte.
In una ciotolina, sbatti insieme l'olio d'oliva e l'aceto di riso. Sbattere nell'olio di semi di sesamo.
Metti il condimento sul fondo di una ciotola, aggiungi le verdure e mescola ancora. Aggiungere il coriandolo, se utilizzato, e cospargere di semi di sesamo tostati. Lascia raffreddare fino al momento di servire.
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