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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
L'insalata di formaggio di capra è un classico piatto da bistrot francese facile da preparare in casa. L'insalata combina lattuga fresca e tenera con rotondi di formaggio di capra riscaldati. Il formaggio viene arrotolato nel panko (o pangrattato) e poi riscaldato per formare uno strato esterno croccante, creando crostini di formaggio di capra. È condito con un condimento all'aceto di senape. Il calcio della senape contrasta con il sapore cremoso del formaggio di capra. Sentiti libero di mescolare erbe fresche come aneto, basilico o cerfoglio con la lattuga per alcuni sapori brillanti.
Questa ricetta include due modi diversi per preparare i crostini di formaggio di capra, al forno o sul fuoco. Entrambi i metodi utilizzano gli stessi ingredienti e il risultato sarà sostanzialmente lo stesso. Il metodo del forno è più pratico, mentre il metodo del fornello richiede un po' di attenzione poiché i crostini di formaggio di capra cuociono in una padella.
Ingredienti
- 8 once di formaggio di capra
- 1/2 tazza di panko o briciole di pane
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 6 tazze di lattuga tenera, come lattuga primaverile, lattuga al burro o lattuga con foglie di quercia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/4 cucchiaino di senape macinata
- Dash kosher sale
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di verduraolio
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia il formaggio di capra in 8-10 dischi.
Aggiungere il panko o il pangrattato in una ciotola poco profonda.
Premere i dischi di formaggio di capra nel panko. Capovolgi i dischi per assicurarti che entrambi i lati siano completamente coperti e arrotola anche i bordi attraverso il panko.
Disporre il formaggio di capra ricoperto su una teglia. Mettere il piatto in freezer per 15-30 minuti. Ciò consente di impostare i crostini prima della cottura.
Strappare la lattuga a pezzetti, lavare e asciugare la lattuga e metterla da parte mentre il formaggio di capra si rapprende. Se si utilizzano erbe aromatiche oltre alla lattuga, lavarle, asciugarle e prepararle per l'insalata.
Sbatti insieme olio d'oliva, aceto e senape in una grande insalatiera. Aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere la lattuga pulita nella ciotola.
Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio- alto. Aggiungere i rondelle di formaggio di capra. Cuocete, senza disturbare, finché non saranno ben dorate da un lato. Capovolgere e cuocere fino a quando non saranno marroni sul secondo lato. Togliere dal fuoco e scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
Tostare delicatamente l'insalata per ricoprire bene la lattuga con il condimento. Dividere l'insalata in quattro piatti da insalata. Guarnire ogni insalata con 2 o 3 crostini di formaggio di capra e servire immediatamente.
Variante ricetta per formaggio di capra al forno
Per cuocere il formaggio di capra invece di friggerlo, preriscaldare il forno a 375 F.
Mescolare 1 cucchiaio di olio vegetale con il pangrattato di pankoin una ciotola poco profonda. Quindi, premere i dischi di formaggio di capra nel panko. Capovolgi i dischi per assicurarti che entrambi i lati siano completamente coperti e arrotola anche i bordi attraverso il panko. Disporre il formaggio di capra ricoperto su una teglia. Mettere il piatto nel congelatore per 15-30 minuti. Ciò consente ai crostini di solidificarsi prima della cottura. Cuocere i crostini di formaggio di capra fino a doratura, circa 15 minuti.
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