Ricetta dei biscotti ai mirtilli

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Ricetta dei biscotti ai mirtilli
Ricetta dei biscotti ai mirtilli
Anonim

I biscotti fatti in casa sono uno dei grandi piaceri della vita. E se la ricetta per loro è facile, richiede una quantità minima di ingredienti, è una ciotola, vegana, si traduce in biscotti morbidi e sono letteralmente pieni di frutta ad ogni boccone, allora tanto meglio. Questa ricetta per i biscotti ai mirtilli si basa sulla favolosa ricetta virale con lo stesso nome di Justine Snacks. La sua ricetta geniale dimostra che con solo una manciata di ingredienti, e tutti senza latticini, i biscotti ripieni di frutta sono letteralmente a pochi minuti di distanza (e la nostra versione, infatti, riduce ancora di più quel tempo).

I biscotti vegani sono i migliori biscotti, in particolare se non sai nemmeno che sono vegani, e lo intendiamo nel migliore dei modi. Questi biscotti sono pieni di un brillante sapore di mirtillo insieme a qualche schiocco occasionale di cioccolato bianco dolce. Abbiamo semplificato ancora di più la ricetta originale eliminando la necessità di raffreddare l'impasto: una volta finito di mescolare, sei pronto per scavare e infornare. La ricetta ora prevede zucchero di canna anziché semolato, perché c'è qualcosa di veramente speciale nella combinazione di frutti di bosco e zucchero di canna; per non parlare del fatto che lo zucchero di canna aggiunge una meravigliosa masticabilità ai biscotti.

La ricetta di Justine prevede due ciotole: una per unire gli ingredienti secchi e una ciotola per frullareImpasto. Ecco che aggiungiamo la lievitazione e il sale agli ingredienti umidi e alla farina come ultimo passaggio. Questo non solo evita la necessità di una ciotola in più (una ciotola per la vita e tutto il resto), ma ti impedisce anche di lavorare troppo il glutine nell'impasto.

In breve, questi biscotti sono lo spuntino più speciale dopo la scuola o il vivace trattamento del 4 luglio, grazie alla loro splendida tonalità blu. Ma in re altà sono semplicemente perfetti ogni volta che i tuoi golosi chiamano.

Le ricette virali di TikTok non sono sempre un successo, ma mi sono piaciuti questi biscotti ai mirtilli. Erano super umidi e soffici dalla frutta fresca, e il cioccolato bianco è stata una dolce sorpresa in tutto il biscotto. Assicurati che i tuoi mirtilli non siano troppo caldi prima di aggiungerli al composto!” -Tracy Wilk

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Ingredienti

  • 1/2 tazza di mirtilli congelati, scongelati
  • 1/2 tazza di burro vegano
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale kosher
  • 2/3 tazze di cioccolato bianco vegano
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

Posizionare una griglia al centro del forno e riscaldare a 180°C.

  • Mescolare i mirtilli in una piccola ciotola adatta al microonde alla massima potenza per 2 minuti, mescolando e schiacciando i frutti di bosco con una forchetta ogni 30 secondi. Le bacche sono pronte quando sono collassate e hanno rilasciato una discreta quantità di succo. Lascia raffreddare mentre inizi l'impasto.
  • Sbattere il burro e lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, a fuoco medio alta velocità fino a ottenere un composto spumoso, almeno 3 minuti, raschiando la ciotola con una spatola di silicone secondo necessità.
  • Aggiungere i mirtilli, il lievito e il sale e sbattere a fuoco alto per 5 minuti, raschiando la ciotola secondo necessità.
  • Aggiungere le gocce di cioccolato bianco vegano e la farina, sbattendo a bassa velocità fino a quando rimangono solo alcune strisce di farina. Incorporate la farina rimanente con una spatola di silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Raccogli l'impasto dei biscotti in 12 palline (della grandezza di 2 cucchiai) usando un misurino o un misurino. Dividere le palline tra 2 teglie foderate di pergamena, a circa 1 pollice di distanza.
  • Cuocere una teglia di biscotti alla volta fino a quando i biscotti non sembrano asciutti in cima e sono appena leggermente dorati attorno ai bordi, circa 9 minuti, ruotando la teglia a metà. Attenzione a non cuocere troppo. Ripeti con l'impasto rimanente sulla seconda teglia preparata.
  • Servire i biscotti caldi oa temperatura ambiente.
  • Suggerimenti per le ricette

    • Non utilizzare bacche fresche in questa ricetta, poiché non rilasceranno abbastanza succo quando vengono riscaldate.
    • I mirtilli devono davvero essere piuttosto vellutati quando vengono aggiunti allo zucchero e al burro per cambiare davvero il colore dell'impasto, quindi assicurati di riscaldarli finché non sono completamente collassati e hanno rilasciato molto succo.
    • È un po' complicato dire quando questi biscotti sono cotti a causa del loro colore insolito, ma una volta che le parti superiori sembrano asciutte (o secche), è probabile che siano cotti. Non farli dorare troppo lungo i bordi o si cuoceranno troppo. E continueranno a creare sulcontatore dopo averli estratti dal forno.
    • Per biscotti di dimensioni uniformi, si consiglia di utilizzare una paletta per biscotti.
    • Anche se hai spazio nel forno per 2 fogli di biscotti, ti consigliamo comunque di cuocere un foglio alla volta. I biscotti cuoceranno in modo più uniforme se ce ne sono meno nel forno alla volta.

    Varianti della ricetta

    • Puoi usare zucchero semolato invece di marrone chiaro.
    • Puoi usare il burro normale invece del burro vegano.
    • Puoi usare gocce di cioccolato semidolce o anche fondente invece del bianco.
    • Puoi scaldare i tuoi frutti di bosco sul piano cottura, invece del microonde, in una piccola casseruola a fuoco medio, fino a quando non saranno abbastanza vellutati, circa 10 minuti,
    • Anche se potresti provare questi biscotti con una bacca diversa, è improbabile che la consistenza del biscotto sia la stessa (es: i lamponi sono molto più morbidi dei mirtilli e non hanno una buccia come un mirtillo, e anche le fragole non hanno la buccia, ed entrambe collasseranno in qualcosa di molto più denso dei mirtilli, e quindi potrebbero rendere l'impasto troppo umido).
    • Aggiungi l'estratto di limone (da ½ a 1 cucchiaino) o il succo di limone fresco (da 1 a 2 cucchiaini circa) quando aggiungi i mirtilli per i biscotti ai mirtilli e limone.

    Come conservare

    • I biscotti possono essere conservati a temperatura ambiente in un sacchetto richiudibile per un massimo di 3 giorni.
    • In alternativa, puoi congelare i biscotti in un sacchetto richiudibile per un massimo di 1 mese (e sono altrettanto deliziosi congelati, per tua informazione).

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