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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Il matzo brei viene spesso consumato come alimento per la colazione durante la Pasqua ebraica, quando il matzo è abbondante. Ma molte persone preparano il piatto tutto l'anno. E non c'è da stupirsi. È così semplice e buono, può essere preparato dolce o salato e i bambini lo adorano.
Ognuno ha il proprio modo di fare il matzo brei. Ci sono solo due ingredienti di base: uova e matzo. Ma come abbinarli, cuocerli e impreziosire il prodotto finale è una questione di gusto personale. Tuttavia esiste uno schema generale. Il matzo viene solitamente spezzato a pezzi, ammorbidito con latte caldo o acqua, mescolato con uova sbattute e s altato in padella in olio o burro. La dimensione dei pezzi, il grado di ammorbidimento, il rapporto tra uova e matzo e il modo di friggere hanno tutti un effetto sul sapore e sulla consistenza del tuo matzo brei.
Poi c'è la questione del dolce o del salato, o anche di una via di mezzo. Matzo brei ha una dolcezza che è deliziosa nella sua profondità. La mancanza di sale e di fermentazione nel matzo in qualche modo rende la lingua più sensibile al sottile piacere del grano tostato che incontra la crema pasticcera. Ma il matzo brei è anche una grande tela per la creatività culinaria. Le versioni dolci spesso includono ingredienti come miele, frutta, marmellata, cannella, sciroppo e così via. Le versioni salate contengono cose come erba cipollina, panna acida, aglio in polvere, yogurt, lox e pepe. Matzo è simile al toast francese e alle chilaquiles, quindianche aggiunte come banane o salsa potrebbero funzionare. Questa versione con salsa di mele, crème fraîche ed erba cipollina è un po' dolce e salata, il meglio di entrambi i mondi.
Ingredienti
- 2 tazze di acqua bollente
- 4 fogli matzo
- 4 uova grandi, sbattute
- 1 1/2 cucchiai di olio o burro non salato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- Sale, qb
- Crème fraîche, da servire
- Sugo di mele, per servire
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare acqua calda sui matzos. Attendere 1 minuto, quindi scolare.
Rompi il matzo ammorbidito a pezzi.
Aggiungere il matzo alle uova e mescolare per incorporare. Attendi 5 minuti.
In una padella, scaldare l'olio o il burro a fuoco basso. Versare la pastella di uova e matzo nella padella. Mescolare spesso, ma non costantemente. Lasciare rapprendere l'uovo per un momento tra una mescolata e l' altra. Quando l'uovo è quasi pronto, spegnere il fuoco. Il calore residuo nella padella finirà il lavoro. Quando tutto l'uovo è cotto, aggiustare di sale, quindi piatto.
Ricoprire con erba cipollina affettata. Servire subito, con crème fraîche e salsa di mele.
Dolce Matzo Brei
Per una variazione dolce, ometti l'erba cipollina. Prova a rosolare leggermente i pezzi di matzo in un po' di burro prima di immergerli in 1/3 di tazza di latte intero per 1 minuto. Unire alle uova e procedere con la frittura. Quando spegnete il fuoco, spolverizzate il matzo brei con 2 cucchiaini di zucchero grezzo. Impiattare e guarnire con il mieleo sciroppo d'acero. Questa versione è deliziosa anche con la salsa di mele e la crème fraîche.
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