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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Non c'è niente di meglio del mais appena grigliato in estate. Invece di servire la semplice vecchia pannocchia di mais, prova questa deliziosa insalata di mais grigliata. È pieno di sapore brillante e di limone ed è condito con zucchine grigliate, pomodorini e feta. C'è croccantezza, dolcezza, cremosità ed è un'ottima opzione vegetariana (o vegana, se si esclude la feta) tra tutti gli hamburger e i cani.
Se hai già del mais grigliato da un altro barbecue, questo è un ottimo modo per esaurire gli avanzi.
Servire caldo, freddo oa temperatura ambiente. È un ottimo piatto da preparare in anticipo, poiché i sapori migliorano solo più a lungo rimane.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 5 pannocchie medie, bucce su
- 2 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più per le zucchine
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso
- 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
- 1/4 tazza di scapi di aglio tritato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 5 foglie di basilico medie, tritate
- 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
- 1/4 tazza di feta sbriciolata
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda la griglia a fuoco vivo e griglia il mais, le bucce per 10-15 minuti ofinché il mais non sarà tenero.
Ruota il mais a metà cottura.
Mentre il mais cuoce alla griglia, taglia le zucchine a strisce lunghe.
Spennellare entrambi i lati delle fette con un po' di olio d'oliva e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Aggiungere le zucchine alla griglia e grigliare per alcuni minuti su ciascun lato, o fino a quando non saranno ammorbidite e carbonizzate con segni di grill.
Taglia le zucchine a cubetti da ½ pollice.
Taglia i chicchi dal mais. Ci piace posizionare la pannocchia nell'apertura di una tortiera a tubo. Questo aiuta a mantenere stabile la pannocchia e la tortiera raccoglie tutti i chicchi in modo ordinato.
Raccogli gli ingredienti per il condimento. I restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, gli scapi d'aglio, il limone, l'aceto, il basilico, l'erba cipollina e il restante 1/2 cucchiaino di sale e il restante 1/2 cucchiaino di pepe.
Sbattere insieme.
Tostare i chicchi di mais, i pomodorini tagliati a metà, le zucchine a dadini e il condimento in una ciotola capiente.
Completa l'insalata di mais con il formaggio feta e altre erbe aromatiche se lo desideri.
Suggerimenti per le ricette
- È una buona idea cuocere il mais con le bucce. Questo evita che i chicchi diventino duri sulla griglia. Il mais essenzialmente cuoce a vapore nelle bucce e poi una rapida carbonizzazione delle bucce fornisce il sapore e il colore.
- Utilizza il mais grigliato avanzato per preparare rapidamente questa insalata ed è un ottimo modo perusalo!
- Puoi anche cuocere a vapore il mais o farlo bollire e poi grigliarlo per dargli l'aspetto e il sapore carbonizzati.
Varianti della ricetta
- Se non riesci a trovare gli scapi all'aglio, sostituisci solo lo scalogno.
- Puoi usare aceto balsamico o aceto di vino rosso al posto dell'aceto di mele.
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