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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Potatoes Grand Mere (conosciute anche come patate smerlate) è una ricetta speciale e ricca, perfetta per la cena di Pasqua o di Natale. È molto semplice, ma il risultato è molto più della somma degli ingredienti. La combinazione di patate tenere, panna, senape, aglio, burro e parmigiano si fondono per creare un contorno lussuoso che sarà il protagonista di qualsiasi buffet. Che tu stia servendo prosciutto, roast beef, pollo arrosto o tacchino, o semplicemente un vecchio polpettone, questa ricetta completerà magnificamente la proteina principale, grazie alla sua cremosità e al sapore di umami.
Puoi usare qualsiasi tipo di patate tu voglia in questa ricetta. I ruggine standard sono la scelta migliore, ma prova le patate Yukon Gold per un bel colore giallo caldo e un sapore ancora più burroso. Anche le patate rosse funzioneranno in un pizzico. Non utilizzare le patate a fette refrigerate pronte per la cottura, semplicemente non assorbono la panna come fanno le patate fresche. La vera panna da montare garantisce anche i migliori risultati.
Ingredienti
- 8 patate color ruggine, sbucciate e tagliate a fette da 1/8 di pollice
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 2 1/2 tazze di panna da montare
- 1/2 tazza di latte
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiaiburro
- 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 350 F. Stratificare le patate affettate in una teglia di vetro unta da 9 x 13 pollici e condire con sale e pepe bianco.
Unire panna, latte, senape, aglio e burro in una casseruola pesante e scaldare fino al punto di ebollizione a fuoco medio- alto, mescolando spesso con una frusta a filo.
Versare la crema calda sulle patate.
Coprire una casseruola e cuocere per 1 ora.
Togliere il coperchio e cospargere uniformemente il parmigiano grattugiato sulle patate.
Rimetti la casseruola in forno e cuoci per 30-40 minuti in più o fino a quando il formaggio non sarà dorato, la casseruola sta gorgogliando e le patate sono tenere.
Suggerimenti
- Se hai poco tempo o hai bisogno di liberare il forno per altri piatti delle feste, puoi velocizzare la cottura di questa ricetta. Mettere le patate affettate in acqua bollente e cuocere per 5 minuti; scolare bene e adagiare nella teglia. Cuocere in forno a 375 F per circa 30 minuti coperto, quindi cospargere di formaggio e cuocere per 15 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato e la casseruola sta gorgogliando.
- Se hai degli avanzi, puoi servirli di nuovo; basta riscaldare in forno o nel microonde o trasformarli in prosciutto e patate scaloppate.
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