Ricetta di pasta con pollo e asparagi

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Ricetta di pasta con pollo e asparagi
Ricetta di pasta con pollo e asparagi
Anonim

Limone, asparagi e pollo sono ingredienti semplici che si combinano in qualcosa di veramente speciale quando vengono serviti sopra la pasta.

Questo piatto di pasta è perfetto per la primavera quando gli asparagi sono in alta stagione. La ricetta prevede una crema di formaggio, ma quanto basta per creare una salsa leggermente cremosa che aderisca alla pasta. Aglio, parmigiano e solo una spolverata di mozzarella grattugiata conferiscono a questo piatto uno stato da leccarsi i piatti, e prezzemolo e limone aggiungono un tocco di luminosità e acido per creare un boccone perfettamente equilibrato.

Va ancora meglio: questo pasto intero viene preparato in una padella che puoi avere sul tavolo in meno di 30 minuti. Oltre a far bollire la pasta, utilizzerai una padella capiente per cuocere il pollo, gli asparagi e la salsa. Porta la padella direttamente in tavola per un pasto serale in settimana facile (con una pulizia altrettanto facile).

Ingredienti

  • 10 once di pasta
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
  • 1 cucchiaino di pepe macinato, più altro se necessario
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 libbra di asparagi, tagliati e tagliati a pezzi da 2 pollici
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 1cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 tazza di mozzarella, grattugiata
  • 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
  • 1/3 tazza di parmigiano, grattugiato, più altro per servire
  • 1/4 tazza di panna, o latte intero, facoltativo
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, diviso
  • Fette di limone, per servire

Passaggi per farlo

Raccogli i tuoi ingredienti.

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  • Cuoci la tua pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Riserva 1 1/2 tazze di acqua di cottura appena prima di scolare la pasta.
  • Condisci il pollo con circa un cucchiaino di sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio- alto e aggiungere il pollo. Stendete il pollo in modo che i pezzi non si sovrappongano. Potrebbe essere necessario eseguire questo passaggio in due lotti, a seconda delle dimensioni della padella.

    Cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Aggiungi l'origano, mescola bene per distribuirlo uniformemente, quindi rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

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    Usa la stessa padella per cuocere gli asparagi. Aggiungere l'aglio tritato e gli asparagi. Rosolate per circa 2 minuti a fuoco medio- alto, o finché gli asparagi non saranno di un verde brillante ma ancora sodi e scattanti. Togliere gli asparagi dalla padella e metterli da parte.

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    Aggiungere nella padella l'acqua per la pasta, il brodo di pollo, il succo di limone, la scorza di limone e l'aglio in polvere. Portare a ebollizione, quindi incorporare la mozzarella, la crema di formaggio e il parmigiano fino a quando i formaggi non si saranno sciolti e incorporati alla salsa. Se stai aggiungendo la panna, aggiungila ora.

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    Aggiungere nella padella il pollo cotto, gli asparagi e la pasta cotta insieme a un cucchiaio di prezzemolo tritato e condire con la salsa. Aggiungere le fette di limone e un altro cucchiaio di prezzemolo appena prima di servire.

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  • Guarnire con parmigiano extra e adagiare!
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    Suggerimenti

    • Questa pasta si riscalda molto bene. Basta aggiungere un po' di panna o latte intero in una padella, scaldare fino a bollore, quindi aggiungere la pasta avanzata e mescolare fino a quando non sarà ricoperta e riscaldata.
    • Assicurati di usare il succo di limone fresco, non quello in bottiglia: il sapore fa davvero la differenza.

    Variazioni

    Usa qualsiasi tipo di pasta che ti piace, ma una pasta corta che trattiene bene il sugo funziona meglio. Prova rigatoni, conchiglie medie o rotelle.

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