Ricetta Pasta al formaggio di capra

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Ricetta Pasta al formaggio di capra
Ricetta Pasta al formaggio di capra
Anonim

Questa pasta al formaggio di capra è un'ottima alternativa a un sugo Alfredo più pesante. Il sapore piccante del formaggio di capra integra le note di limone e aglio, mentre basilico fresco e spinaci si aggiungono al colore e alla consistenza del piatto.

È un'opzione facile e veloce per un pasto senza carne. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta utilizzata, fresca o secca. La cottura della pasta secca richiede fino a 12 minuti, mentre la pasta fresca richiede solo 2 o 3 minuti. Le fettuccine sono un'ottima pasta da condire con una salsa cremosa, ma sentitevi liberi di sostituirle con un formato di pasta simile, come tagliatelle, linguine o spaghetti.

Ingredienti

  • Sale Kosher, qb
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati, tritati
  • 5 tazze di foglie di spinaci (circa 5 once), tritate grossolanamente
  • 1 1/2 tazze di foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • Fettuccine da 10 a 12 once, fresche o secche
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 6 once di formaggio di capra fresco, sbriciolato, diviso
  • Basilico o prezzemolo tritati, contorno facoltativo

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Riempi una pentola capiente con 4 litri d'acqua e aggiungi 4 cucchiaini di sale kosher. Porta ilacqua a ebollizione a fuoco alto.

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Nel frattempo, metti una casseruola grande su fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio; cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e il basilico tritati e cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando non saranno appassiti. Togli la pentola dal fuoco.

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Aggiungere la pasta all'acqua e riportare a bollore-cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta e poi scolare bene la pasta.

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Aggiungere circa la metà dell'acqua di cottura calda e la pasta al composto di spinaci insieme alla scorza di limone, al succo, al pepe e a circa 4 once di formaggio di capra. Rimettete la pentola su fuoco medio e fate cuocere, mescolando dolcemente, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la pasta sarà ben calda. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

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Trasferisci la pasta in una ciotola da portata.

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Guarnire le porzioni con il restante formaggio di capra sbriciolato e basilico o prezzemolo tritati, se lo si desidera.

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Suggerimenti

Assicurati di salare l'acqua di cottura della pasta con circa 1 cucchiaino per litro e portare l'acqua a bollore prima di aggiungere la pasta.

Varianti della ricetta

  • Versa circa 1 tazza di pomodorini tagliati a metà o pomodorini nella pasta insieme alla scorza di limone, al succo e al formaggio di capra.
  • Guarnire la pasta con i pinoli tostati. Per tostare le noci, stenderne una manciata in una padella asciutta e mettere la padella a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando continuamente, per circaDa 2 a 3 minuti. Oppure tostarli in un forno a 375 F per circa 6-10 minuti, mescolando spesso.

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