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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Confit deriva dal termine francese "conservare" e i pomodori sono la verdura perfetta da conservare in frigorifero dopo che i giorni dell'estate sono finiti. Sono cotti a fuoco lento e lento in (abbastanza) olio d'oliva, che ne preserva la consistenza e la forma. Questo processo fa ris altare anche la loro bella dolcezza e li infonde con uno straordinario sapore di aglio e timo.
Mentre la tostatura cambierà drasticamente il sapore e la consistenza dei pomodori, la cottura in olio produrrà un bel pomodoro carnoso e succoso, perfetto da spalmare sul pane croccante. Puoi anche condire con la pasta appena cotta per una salsa senza fronzoli. Il pomodoro confit è ottimo come condimento per pesce arrosto, pollo alla griglia o insieme alla mozzarella a fette per dare una svolta alla tua insalata caprese preferita.
I pomodori possono essere conservati in frigorifero per almeno un mese in modo da poter gustare questo confit molto tempo dopo il raccolto. Oppure puoi fare un grande lotto e regalarli per le vacanze. Assicurati solo di refrigerarli.
Ingredienti
- 1 libbra di pomodorini
- 3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 5 a 10 rametti di timo fresco
- 2 cucchiaini di zucchero semolato (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tazze di olio d'oliva
Passaggi per farlo
Raccogli i tuoi ingredienti. Preriscaldare il forno a 250 F.
Sbattere insieme lo zucchero, l'aceto balsamico, il sale e l'olio d'oliva.
Lascia le viti sui pomodori se lo desideri, oppure puoi rimuoverle. Lavare delicatamente i pomodori e metterli in una teglia, insieme all'aglio tritato e al timo. Versare la miscela di olio d'oliva sopra i pomodori.
Cuocere senza coperchio per 1 1/2 o 2 ore o fino a quando i pomodori non si saranno raggrinziti e ammorbiditi, ma non completamente scoppiati.
Toglili dal forno e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Serviteli subito su crostini di pane, nella pasta o su pesce o pollo grigliati.
Suggerimenti per le ricette
- Grigliare del pane, spalmarlo con un po' di ricotta o mascarpone e poi guarnire con un po' di confit.
- Condisci alcuni pomodori e olio d'oliva con la pasta appena cotta. Spolverizzate con un po' di parmigiano grattugiato fresco; Anche il pecorino romano funziona bene.
- Utilizzare i pomodori come condimento per pollo o pesce alla griglia.
- Aggiungi i pomodori a un'insalata di rucola fresca, o accanto alla mozzarella appena affettata, e poi guarnisci con erbe fresche tritate.
- Prova a usare un olio d'oliva infuso (come limone o aglio) per un sapore ancora maggiore.
- Conservare i pomodori in un barattolo coperti con l'olio d'oliva. Se avanza dell'olio d'oliva, puoi anche conservarlo in frigorifero e usarlo per cucinare o condimenti per insalate.
Stoccaggio
Una volta che i pomodori sono freddi, puoi metterli in barattoli e conservarli in frigorifero per un massimo di 1 mese.
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