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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Questo è uno di quei piatti che è allo stesso tempo incredibilmente semplice e super gustoso. Solo carne di maiale magra, porri affettati, salsa di soia e un po' di olio di sesamo tostato. Seriamente, è così semplice.
Potresti trovare un contorno di verdure s altate e un po' di riso al vapore sono l'accompagnamento perfetto per questa cena. Un altro vantaggio della sua semplicità è che tutti possono vestirlo a proprio piacimento: aggiungendo salsa piccante, o altra salsa di soia, o una spolverata di coriandolo fresco, o anche dei pomodori a pezzetti.
Ingredienti
- Lonza di maiale tagliata al centro da 1 libbra
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di olio di peperoncino, facoltativo
- 2 porri piccoli
Passaggi per farlo
- Rifilare ed eliminare il grasso del maiale. Tagliare il maiale a fette di circa 1/4 di pollice. Tagliate quelle fette a listarelle sottili. Suggerimento per professionisti: per rifilare e tagliare più facilmente, metti prima il maiale nel congelatore per circa 20 minuti.
- Metti la carne di maiale affettata in una ciotola. Condire con la salsa di soia e l'olio di sesamo tostato (e l'olio di peperoncino, se utilizzato). Mescolare per unire e ricoprire tutto il maiale. Coprire e raffreddare per almeno 30 minuti e fino a 8 ore.
- Rifilare ed eliminare la radice dei porri. Tagliate ogni porro a metà nel senso della lunghezza. Affettare sottilmente i porri suldiagonale. Affetta le parti bianche, verde chiaro e verde scuro e fermati quando la parte verde scuro diventa irregolare o super rigida.
- Mettere il porro affettato in una ciotola capiente e coprire con acqua fredda. Agitare i porri affettati per risciacquare via lo sporco o la sabbia. Togliere le fette di porro dall'acqua e farle scolare su un canovaccio pulito o su strati di carta assorbente. Nota: assicurati di sollevare i porri dall'acqua, lasciando lo sporco e la sabbia sul fondo della ciotola; non versare tutto in uno scolapasta, che verserebbe lo sporco e la granella sui porri.
- Riscalda un wok o una padella grande o una padella a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete i porri. Cuocere, mescolando spesso e raschiando l'eventuale doratura dal fondo della padella fino a quando i porri sono teneri e iniziano a dorarsi, da 8 a 10 minuti. Trasferisci i porri in un piatto o in una ciotola.
- Riportare la padella sul fuoco, aggiungere il restante cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la carne di maiale. Cuocere, mescolando spesso fino a cottura completa e iniziando a dorare, da 3 a 5 minuti.
- Rimetti i porri nella padella. Mescolare per amalgamare il tutto e scaldare di nuovo i porri. Servire immediatamente.
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