Croquetas de Jamón - Ricetta delle crocchette di prosciutto spagnolo

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Croquetas de Jamón - Ricetta delle crocchette di prosciutto spagnolo
Croquetas de Jamón - Ricetta delle crocchette di prosciutto spagnolo
Anonim

Croquetas de jamón, o crocchette di prosciutto, sono un alimento base nei menu delle tapas spagnole e le troverai offerte in tutto il paese. Queste piccole frittelle di besciamella leggermente impanate e fritte includono un delizioso prosciutto crudo spagnolo e non sono difficili da ricreare a casa. Croccanti fuori e cremose dentro, sono un successo sicuro come antipasto per la tua prossima festa o come spuntino pomeridiano con un bicchiere di birra o vino.

Per garantire il miglior risultato per le vostre crocchette, assicuratevi che il prosciutto sia tritato molto finemente in modo che possa essere ben amalgamato all'impasto. Una volta preparata, la pastella deve riposare in frigorifero per un minimo di tre ore, ma potete lasciarla tutta la notte se volete fare le crocchette il giorno successivo, a patto che sia coperta. Puoi anche preparare la pastella in anticipo, purché coperta e conservata in frigorifero, prima di friggere le crocchette in olio d'oliva.

Se non ti piace o non mangi il prosciutto, puoi facilmente sostituire 1/2 tazza di pollo cotto e tritato finemente per il prosciutto.

Ingredienti

  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 tazze di latte
  • 1/2 tazza di brodo di pollo
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • Sale, qb
  • Un pizzico di pepe macinato
  • 1/2 tazza di prosciutto crudo spagnolo tritato finemente
  • 2 grandeuova
  • 2 cucchiaini d'acqua
  • 1 tazza di pangrattato, per ricoprire
  • 3 tazze di olio d'oliva spagnolo, per friggere

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Riscalda 1/2 tazza di olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere molto lentamente il latte, sempre mescolando, e aggiungere il brodo di pollo fino a quando entrambi i liquidi non saranno incorporati. L'operazione può richiedere fino a 30 minuti.

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Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa non sarà densa e liscia.

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Aggiungere il prosciutto tritato e continuare a cuocere per circa 2 o 3 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco. Assaggia e regola il condimento se necessario.

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  • Lasciare raffreddare per 5-10 minuti e poi conservare in frigorifero per almeno 3 ore fino a quando il composto non sarà freddo. Se stai preparando un giorno o giù di lì, puoi coprire il composto ermeticamente e conservare in frigorifero fino a quando non sei pronto per friggere le crocchette.
  • Sbattere le uova con l'acqua in una ciotola piccola e larga separata.
  • Versare il pangrattato in una ciotola piccola e larga.
  • Copri le mani nella farina, poi dividi il composto in palline da 1 pollice e mettile su un piatto in modo che non si tocchino.

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  • Versare abbastanza olio d'oliva in una padella larga per essere profonda 1/2 pollice. Riscaldare l'olio d'oliva a circa 355 F.
  • Immergete le crocchette nell'uovo sbattuto e ricopritele di pangrattato facendole rotolare nella ciotola.

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    Mettere le crocchette nell'olio bollente e friggerle velocemente, in lotti, girandole più volte, fino a quando saranno dorate e tutte le crocchette saranno fritte.

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  • Togliere le crocchette con un mestolo forato e metterle su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso. Servire immediatamente.
  • Suggerimenti

    • Se il composto di crocchette viene steso in uno strato sottile su una teglia prima di raffreddarlo, dovrai refrigerarlo per meno tempo. Una grande teglia di vetro funziona bene.
    • Se preferisci, puoi usare una friggitrice per friggere le crocchette. Assicurati di non cuocerli troppo.
    • Puoi preparare l'impasto in anticipo e congelarlo. Scongelare l'impasto delle crocchette dal congelatore, formare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle. Se hai abbastanza spazio nel congelatore, puoi persino congelare le crocchette impanate, quindi tutto ciò che devi fare è friggerle.
    • Se le crocchette non vengono servite immediatamente, mettile in forno caldo (200 F) per un massimo di 30 minuti.

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