Ricetta Barbacoa Facile

Sommario:

Ricetta Barbacoa Facile
Ricetta Barbacoa Facile
Anonim

Barbacoa è un piatto classico del Messico e se pensi che la parola abbia un suono familiare, è probabile che sia anche la parola messicana per barbecue. Ma qualsiasi somiglianza con la griglia che tutti conosciamo al di fuori del Messico si ferma con la parola. Il Barbacoa è un piatto preparato attraverso la lunga lenta cottura della carne di manzo con condimenti forti. La carne viene quindi raffreddata, sminuzzata e utilizzata come ripieno per i tacos o servita sul riso.

In genere, i condimenti includeranno peperoni chipotle, cumino, chiodi di garofano e aglio, ma non esclusivamente. Tuttavia, come molti piatti classici preferiti, ognuno ha la propria ricetta personalizzata. In sostanza, il piatto finito deve essere tenero dalla cottura lenta e avere un sapore leggermente affumicato con un po' di calore, ma non troppo. Richiede una pasta di chipotle, che è un ingrediente che puoi acquistare online, nei negozi di specialità alimentari messicani o in alcuni supermercati ben forniti. (Se non riesci a trovare la pasta di chipotle, puoi sostituire la pasta di ancho).

Dato che questo piatto viene cotto in una pentola a cottura lenta per un massimo di 10 ore, la carne migliore da usare è il petto. Questo taglio di carne è popolare per il suo sapore pronunciato, ma più probabilmente perché è più economico e conveniente.

Barbacoa non deve essere confuso con carnitas, che è un altro piatto a cottura lenta a base di carne di maiale.

Ingredienti

  • 3cucchiai di pasta di chipotle
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 pizzicare i chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 petto da 1/2 libbre
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla rossa, affettata grossolanamente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 lime spremute
  • 1/2 tazza di aceto di mele
  • 2 1/2 tazze di brodo di manzo
  • 3 foglie di alloro, leggermente schiacciate
  • Sale Kosher, qb
  • Pepe nero appena macinato, qb

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

Image
Image

Mettere la pasta di chipotle, il cumino macinato, l'origano, i chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro in una ciotola capiente e mescolare bene.

Image
Image

Tagliare il petto a pezzi grossi, aggiungerlo alla marinata e mescolare per assicurarsi che la carne sia ben ricoperta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare agire per 3-4 ore, o per tutta la notte, se possibile.

Image
Image

Quando sei pronto per la cottura, scalda una padella capiente, aggiungi l'olio e poi aggiungi i pezzi di manzo pochi alla volta. Rosolare su tutti i lati.

Image
Image

Una volta rosolato, toglilo dalla padella con una schiumarola e mettilo da parte e ripeti fino a quando tutta la carne non sarà scottata.

Image
Image

Aggiungere la cipolla nella stessa padella e mescolare bene. Cuocere la cipolla a fuoco medio finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 5 minuti.

Image
Image

Trasferisci la miscela di cipolla e aglio in una pentola a cottura lenta e metti sopra la carne di manzo.

Image
Image

Riscalda la padella, aggiungi il succo di lime e l'aceto di mele e porta ad ebollizione.

Image
Image

Riduci della metà,quindi aggiungere il brodo di carne. Mescolare bene per raschiare eventuali pezzetti di manzo o cipolla dal fondo della padella.

Image
Image
  • Portare a ebollizione, quindi versare sulla carne nella pentola a cottura lenta. Aggiungere l'allorofoglie, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 ore.
  • Image
    Image

    Dopo 10 ore, la carne dovrebbe essere tenera e sfaldarsi, e la salsa molto ridotta e addensata. Se la salsa è troppo sottile, versatela in una casseruola e fatela restringere prima di aggiungerla alla pentola a cottura lenta.

    Image
    Image

    Raffredda il barbacoa e poi mettilo in frigorifero per una notte. (La carne migliora di sapore se lasciata in frigorifero per un giorno o due.)

    Image
    Image

    Prima di servire, riscaldare bene. Una volta calda, spezzettate delicatamente la carne con due forchette, si spezzerà facilmente. Aggiungere sale e pepe a piacere.

    Image
    Image

    Idee per servire Barbacoa

    • Il modo tradizionale è di farcire la carne sminuzzata in un guscio di taco e guarnire con pomodori tritati finemente, cipolla rossa e foglie di coriandolo o un tocco di salsa Adobo. Tuttavia, aggiungi i tuoi preferiti, inclusi condimenti come guacamole, panna acida, un po' di chipotle in più, formaggio o salsa.
    • Un altro modo preferito di servire è servire il barbacoa in foglie di lattuga baby gem, un modo adorabile per una festa o un incontro informale.
    • Il barbacoa è buono anche sul riso al vapore.

    Suggerimento

    Metti la carne in frigorifero e lasciala per un giorno o due perché avrà più sapore.

    Consigliato: