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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Se è vero cibo scozzese quello che stai cercando, allora non troverai un'opzione migliore di questa ricetta di stovies. La parola stovies si riferisce a pezzetti stufati dal fornello e questa ricetta simile a uno stufato utilizza tutto ciò che ti capita di avere a portata di mano il lunedì, il giorno dopo il tuo grande arrosto domenicale.
Ci sono molti cibi scozzesi con carne e patate e stufati è uno di questi. Pensa a tutti quegli avanzi, con il costituente principale che sono i pezzi di carne dell'arrosto del giorno prima. Varia di settimana in settimana e di casa in casa: chiedi la ricetta a 100 scozzesi e otterrai 100 risposte diverse. (Questo è simile alla ricetta inglese della bolla e del cigolio a questo proposito). Il luogo in cui vivi in Scozia e ciò che tradizionalmente mangi a pranzo la domenica (spesso è manzo o agnello) avrà un impatto anche sulla ricetta finale. Questi altri frammenti spesso includono carote e patate e le cipolle vengono cotte con un po' di birra scura come stout per insaporire, insieme a brodo di manzo o di agnello.
Se hai degli avanzi del tuo arrosto della domenica, questo è un ottimo modo per consumarli il giorno successivo e trasformarli in un pasto completamente nuovo. In caso contrario, hai gli ingredienti qui per un delizioso pasto a base di stovies. Se vuoi, puoi preparare una serie di torte d'avena mentre le stufati cuociono a fuoco lento nel forno.
Ingredienti
- 1 cucchiaio da tavolalardo (o manzo gocciolante)
- 2 cipolle medie (o 1 grande), tagliate grossolanamente a dadini
- 4 cucchiai di birra scura (o stout), facoltativa
- 4 once di roast beef freddo, tagliato a dadini
- 1 1/2 libbre di patate, pelate e tagliate in quarti
- Sale, qb
- Pepe, qb
- 1 1/4 tazze di brodo di manzo (o sugo avanzato)
- Verdure (qualsiasi avanzo del giorno prima)
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C / Gas 5. Metti un forno olandese o una casseruola sul fornello a fuoco medio. Aggiungere lo strutto o lo sgocciolamento e far sciogliere.
Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non saranno morbide, ma non dorate, per circa 5-8 minuti.
Se la usi, aggiungi la birra o la stout, alza il fuoco e lascia bollire per 2 minuti per bruciare l'alcol.
Aggiungere la carne e mescolare bene.
Aggiungi le patate a strati, condendo ogni strato con sale e pepe man mano che procedi, prima di aggiungere lo strato successivo.
Versare sopra il brodo o il sugo (o entrambi).
Coprire con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato per 45-50 minuti, controllando di tanto in tanto che il brodo non sia ben asciutto. Se lo è, aggiungi un piccolo extra.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungi le verdure rimanenti per adattarle. Mescolare bene e controllare il condimento.
Coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. La carne e le verdure si spezzerannocreano una consistenza densa e sostanziosa simile a uno stufato ma conservano ancora la loro forma. Fai attenzione a non bollire troppo.
Servire gli stovies in un piatto fondo o in una ciotola con fiocchi d'avena ruvidi e salsa marrone, se vi piace. Divertiti!
Varianti della ricetta
Non pensare di doverti limitare ai guadagni del tuo pranzo domenicale. Le stufati possono anche essere preparate usando una scatola di carne in scatola, del manzo macinato cotto o salsicce.
- Corned Beef: Sbriciolare la carne in scatola e mantecare con le patate 20 minuti prima della fine della cottura.
- Manzo macinato cotto: Mescolare le patate 20 minuti prima della fine della cottura.
- Salsicce: Cuocere le cipolle come sopra. Tagliate a fette spesse mezzo chilo di salsiccia, adagiatelo sulle cipolle, seguito da uno strato di patate. Ripeti gli strati. Cuocere come sopra.
Come conservare i fornelli
Le stufe si conservano per diversi giorni, coperte, in frigorifero. Alcune persone dicono che è meglio il giorno dopo che ce l'hai fatta.
Puoi anche congelare le stufati in contenitori adatti al congelatore. Scongelare in frigorifero e riscaldare sul fornello, o semplicemente scongelare e riscaldare nel microonde.
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