Ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta vecchio stile

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Ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta vecchio stile
Ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta vecchio stile
Anonim

Questo è uno stufato di manzo vecchio stile per la pentola a cottura lenta. Lo stufato è aromatizzato con una varietà di erbe aromatiche e condimenti di base, insieme ad aglio, cipolla e verdure.

Il liquido è un brodo di carne a basso contenuto di sodio, ma sentiti libero di sostituire parte del brodo o del brodo con un vino rosso di buona qualità. Vedi sotto per le variazioni per ulteriori sostituzioni di ingredienti e aggiunte.

Il manzo condito aggiungerà più sapore allo stufato se viene prima scottato, ma se hai poco tempo puoi s altare quel passaggio.

Ingredienti

  • 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaini di paprika, diviso
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 libbre di manzo in umido, come Chuck
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla grande, tagliata a pezzi
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 tazze di brodo di manzo non salato o a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaino di sale, o qb
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 foglie di alloro medie
  • 6 carote medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
  • 6 patate medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
  • 1/3 tazza di acqua fredda
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi

Passaggi da fareÈ

Raccogli gli ingredienti.

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Unisci 3/4 di tazza di farina, 1 cucchiaino di paprika e l'aglio in polvere in un sacchetto per la conservazione degli alimenti; aggiungere lo stufato di manzo e mescolare per ricoprire.

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  • Riscaldare l'olio vegetale o l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio- alto.
  • Fai rosolare la carne condita e ricoperta nell'olio bollente, girandola per farla rosolare da tutti i lati. Trasferisci la carne rosolata nell'inserto delle stoviglie di una pentola a cottura lenta.

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    Aggiungi la cipolla, l'aglio, il brodo, il sale, il succo di limone, lo zucchero, la salsa Worcestershire, il restante 1/2 cucchiaino di paprika, il pepe nero, le foglie di alloro, le carote e le patate. Vedere le variazioni di seguito per altre possibili aggiunte di verdure.

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  • Cuocere lo stufato di manzo sull'impostazione BASSA per circa 7-9 ore, o finché la carne e le verdure non saranno tenere. In alternativa, cuocere lo stufato su ALTO per circa 3 o 4 ore.
  • Circa 30 minuti prima di servire, unire i 3 cucchiai di farina e acqua; mescola per ottenere una pasta liscia.

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    Aggiungere la miscela di farina e acqua nella pentola di coccio. Alza il fuoco e cuoci per circa 20-30 minuti, o finché il brodo non si sarà addensato.

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    Varianti della ricetta

    • Sostituisci da 1/4 a 1/2 tazza di brodo di manzo con del vino rosso, come un cabernet, un merlot o un bordeaux (Pinot nero).
    • Aggiungi 1/2 tazza a 1 tazza di rutabaga tagliata a dadini al composto di stufato insieme alle patate e alle carote.
    • Aggiungi 1/2 tazza a 1 tazza di sedano affettato allo stufato insieme all' altroverdure.
    • Aggiungere una manciata di cipolline sbucciate o cipolline congelate allo stufato insieme alle altre verdure.
    • Aggiungere circa 6-8 once di funghi interi affettati o piccoli (freschi o in scatola e scolati) allo stufato insieme alle verdure.
    • Aggiungi piselli surgelati, verdure miste o fagiolini tagliati nella pentola a cottura lenta circa 30 minuti prima che lo stufato sia cotto.
    • Per una versione ipocalorica, prova questa ricetta per lo stufato di manzo a basso contenuto calorico.
    • Se vuoi provare una versione con la birra, prova questa ricetta Crockpot Beef and Beer Stew.

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