Barrette di briciole di Bumbleberry

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Barrette di briciole di Bumbleberry
Barrette di briciole di Bumbleberry
Anonim

Queste deliziose barrette di briciole di frutti di bosco sono una gustosa aggiunta a qualsiasi brunch o tè. Servire con sangria, frittelle o involtini alla cannella. Sono super facili da preparare in anticipo e si conservano bene per alcuni giorni.

Bumbleberry è un termine che la mia famiglia ha scoperto durante una vacanza in Canada. Significa solo un mucchio di bacche diverse tutte mescolate insieme (e suona più carino delle bacche miste). Può anche significare aggiungere rabarbaro o pesche. Qualsiasi combinazione di frutta estiva funziona molto bene insieme.

Ingredienti

Per la miscela di frutta:

  • 2 tazze di rabarbaro tritato
  • 1 1/2 tazze di frutti di bosco misti
  • 1 limone spremuto
  • 1/3 tazza di zucchero

Per la base di biscotti:

  • 2/3 tazze di burro, ammorbidito
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1 uovo grande
  • 4 cucchiaini di latte
  • 2 tazze di farina
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Per lo Streusel Topping:

  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 tazza di zucchero di canna
  • 1/2 tazza di burro, fuso
  • 1 1/2 tazze di farina

Ripieno di frutta

Raccogli gli ingredienti.

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In una ciotola media, unisci il rabarbaro e le bacche con il succo di limone e lo zucchero. Mescolare per unire e lasciare riposare per almeno 10 minuti.

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Base di biscotti

Raccogli gli ingredienti.

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  • Preriscalda il forno a 375 F.
  • Crea insieme 2/3 di tazza di burro ammorbidito con 3/4 di tazza di zucchero.

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    Quindi aggiungi 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1 uovo, sbatti fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere 4 cucchiaini di latte.

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    Aggiungi 2 tazze di farina, 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale.

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    Rivestire una teglia da 9 x 9 pollici con carta da forno e distribuire uniformemente il composto di biscotti nella teglia.

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    Infornare per circa 10 minuti, giusto per impostare la base.

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    Topping di Streusel

    Raccogli gli ingredienti.

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    Sbattere il sale e lo zucchero di canna con il burro fuso.

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    Utilizzare una forchetta per incorporare la farina fino a formare delle grosse briciole.

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    Mettere tutto insieme

    Filtrare la miscela di frutta e aggiungerla sopra la base dei biscotti in modo uniforme e guarnire con 1/2-3/4 dello streusel.

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    Infornare per circa 40 minuti fino a quando la copertura della mollica non sarà dorata e la frutta si sarà ammorbidita.

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    Servire e gustare.

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    Suggerimenti

    • Questa ricetta prepara una guarnizione extra per streusel. Puoi aggiungere tanto o poco streusel quanto vuoi.
    • Assicurati di rivestire la teglia con carta da forno per assicurarti che nulla si attacchi. Se non hai la carta da forno, puoi ungere abbondantemente e poi infarinare leggermente la teglia.

    RicettaVariazione

    In questa ricetta ho usato more, mirtilli, lamponi e rabarbaro. Tuttavia, le fragole o qualsiasi altra bacca funzionano perfettamente. Puoi usarli congelati ma assicurati di scongelarli e scolarli prima di usarli in questa ricetta. Ho usato anche la scorza d'arancia, ma va bene anche la scorza di limone.

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