Ricetta tradizionale per arrosto di spalla di agnello

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Ricetta tradizionale per arrosto di spalla di agnello
Ricetta tradizionale per arrosto di spalla di agnello
Anonim

Non è un segreto che australiani e neozelandesi amino l'agnello. Lo mangiano alla griglia, in uno stufato e come biryani (un piatto indiano di agnello e riso). Ma forse uno dei loro modi preferiti per preparare questa carne tenera è quello di arrostirla. Questa ricetta è molto semplice e, una volta assaggiato il suo sapore meraviglioso, probabilmente vorrai inserirla nella tua normale rotazione dei pasti, magari con un po' di salsa alla menta a parte, come fanno spesso gli australiani.

I due tagli di arrosto di agnello più comuni sono la coscia e la spalla. La spalla, che viene utilizzata in questa ricetta, ha più grasso della coscia, e quindi richiede una cottura più lenta. Se hai scelto di usare una coscia invece di una spalla, cuocila semplicemente per 20, 25 o 30 minuti per libbra a seconda che tu voglia carne rara, media o ben cotta.

Ingredienti

  • 8 patate bianche medie
  • 2 patate dolci grandi
  • 2 cipolle bianche medie
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso
  • 2 1/2 cucchiaini di sale marino, diviso
  • 2 Spalla d'agnello da 1/4 libbre
  • 6 spicchi d'aglio, tagliati a scaglie
  • 6 rametti di rosmarino fresco
  • Salsa alla menta, guarnire

Passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

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Riscalda il forno a 350 F. Taglia le patate bianche e dolci a fette spesse 1 pollice.

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Taglia le cipolle a metà e poi metti tutte le verdure in una teglia in uno strato uniforme.

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Condisci le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva.

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Cospargere con 1 cucchiaino di sale e mescolare per unire.

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Posizionare l'agnello sopra le verdure e strofinare l'agnello con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.

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Cospargere l'agnello con il resto del sale marino.

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Usa la punta di un coltello affilato per fare piccole incisioni su tutto l'agnello.

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Posizionare le scaglie di aglio e le molle di rosmarino nelle fessure.

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Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno e arrostire per 1 1/2 ore, o fino a quando un termometro per carne posizionato nella parte più spessa dell'agnello indica 140 F per raro, 160 F per medio e 170 F per ben fatto.

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Togliere dal forno e trasferire l'agnello su un piatto a riposare.

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Copri l'agnello con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti.

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Servire l'agnello con le patate e le cipolle arrosto e la salsa alla menta a parte.

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Suggerimenti

L'agnello dovrebbe essere cotto fino a quando un termometro per carne posizionato nella sua parte più spessa legge 140 F per raro, 160 F per medio e 170 F per ben cotto.

Come conservare e congelare l'agnello

Come regola generale, l'agnello può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni nel congelatore, ben avvolto, per un massimo di 3 mesi.

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