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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Non è un segreto che australiani e neozelandesi amino l'agnello. Lo mangiano alla griglia, in uno stufato e come biryani (un piatto indiano di agnello e riso). Ma forse uno dei loro modi preferiti per preparare questa carne tenera è quello di arrostirla. Questa ricetta è molto semplice e, una volta assaggiato il suo sapore meraviglioso, probabilmente vorrai inserirla nella tua normale rotazione dei pasti, magari con un po' di salsa alla menta a parte, come fanno spesso gli australiani.
I due tagli di arrosto di agnello più comuni sono la coscia e la spalla. La spalla, che viene utilizzata in questa ricetta, ha più grasso della coscia, e quindi richiede una cottura più lenta. Se hai scelto di usare una coscia invece di una spalla, cuocila semplicemente per 20, 25 o 30 minuti per libbra a seconda che tu voglia carne rara, media o ben cotta.
Ingredienti
- 8 patate bianche medie
- 2 patate dolci grandi
- 2 cipolle bianche medie
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso
- 2 1/2 cucchiaini di sale marino, diviso
- 2 Spalla d'agnello da 1/4 libbre
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a scaglie
- 6 rametti di rosmarino fresco
- Salsa alla menta, guarnire
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda il forno a 350 F. Taglia le patate bianche e dolci a fette spesse 1 pollice.
Taglia le cipolle a metà e poi metti tutte le verdure in una teglia in uno strato uniforme.
Condisci le verdure con 2 cucchiai di olio d'oliva.
Cospargere con 1 cucchiaino di sale e mescolare per unire.
Posizionare l'agnello sopra le verdure e strofinare l'agnello con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva.
Cospargere l'agnello con il resto del sale marino.
Usa la punta di un coltello affilato per fare piccole incisioni su tutto l'agnello.
Posizionare le scaglie di aglio e le molle di rosmarino nelle fessure.
Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno e arrostire per 1 1/2 ore, o fino a quando un termometro per carne posizionato nella parte più spessa dell'agnello indica 140 F per raro, 160 F per medio e 170 F per ben fatto.
Togliere dal forno e trasferire l'agnello su un piatto a riposare.
Copri l'agnello con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 10 minuti.
Servire l'agnello con le patate e le cipolle arrosto e la salsa alla menta a parte.
Suggerimenti
L'agnello dovrebbe essere cotto fino a quando un termometro per carne posizionato nella sua parte più spessa legge 140 F per raro, 160 F per medio e 170 F per ben cotto.
Come conservare e congelare l'agnello
Come regola generale, l'agnello può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni nel congelatore, ben avvolto, per un massimo di 3 mesi.
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