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2024 Autore: Isaac Marshman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:00
Le arachidi candite (o caramellate) ricoperte di zucchero sono uno spuntino popolare in molti paesi. Non c'è davvero da meravigliarsi. Sono croccanti, dolci e molto soddisfacenti, soprattutto quando sono appena fatti.
Questo è uno dei migliori snack che troverai in Marocco e una specialità di molti venditori ambulanti. Non c'è bisogno di viaggiare, però. Sarai invece felice di sapere che le arachidi caramellate sono abbastanza facili da preparare in casa. L'unico segreto del successo è essere pazienti e lavorare a fuoco basso per evitare di bruciare lo zucchero mentre si caramella.
Goditeli così come sono o usali come guarnizione per il tuo gelato o insalata fatto in casa preferito.
Ingredienti
- 2 tazze di arachidi crude (con la buccia)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/3 tazza d'acqua
- 1 a 2 pizzichi di sale grosso, facoltativo
- Spruzza acqua di fiori d'arancio o acqua di rose, facoltativo
Passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rivesti una grande teglia o una teglia con un foglio di alluminio o carta da forno. Metti da parte.
In una padella dal fondo spesso, unisci le arachidi, lo zucchero e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa in uno sciroppo.
Continuare la cottura e mescolare per circa 10 minuti, o finché ili liquidi evaporano e una miscela di zucchero dalla consistenza sabbiosa ricopre le arachidi.
Abbassare un po' il fuoco e continuare a mescolare mentre lo zucchero in eccesso nella padella inizia a sciogliersi. Ci vorranno diversi minuti. Una volta che lo sciroppo inizia a formarsi, cambierà di colore da trasparente a dorato ad ambrato. Mescolare continuamente e fare attenzione che il calore non sia così alto da bruciare o scurire troppo lo sciroppo.
Quando lo sciroppo assume un colore da ambrato da chiaro a medio e la copertura zuccherina delle arachidi si è glassata, togli la padella dal fuoco.
Cospargere il sale e l'acqua di fiori d'arancio (se utilizzata) sulle arachidi e mescolare.
Svolta le arachidi nella padella preparata e distribuiscile velocemente in un unico strato. Farli raffreddare e indurire prima di servirli.
Suggerimenti
- Fai un lotto doppio o triplo, poiché queste noccioline andranno velocemente.
- Sono perfetti anche per fare regali durante le vacanze. Basta metterli in un barattolo di vetro o in un sacchetto regalo e legarli con un nastro.
- Jazz con diversi tipi di sale, aggiungi spezie come il pepe di Caienna per un po' di calore o aggiungi la cannella per un po' di dolcezza. O per le feste, cospargili di spezie di pan di zenzero.
Arachidi caramellate in Marocco
In Marocco, le arachidi caramellate vengono vendute come spuntino da venditori ambulanti e piccoli negozi che offrono anche hummus, noci e girasole tostatisemi e altre prelibatezze. In Ramadan, un venditore che vende noccioline candite vicino a casa nostra dopo le preghiere notturne le fa sul posto dal suo carrello. Gli piace aggiungere un po' di acqua di fiori d'arancio o acqua di rose per un tocco unico.
Spuntini come questi vengono spesso acquistati in quantità molto piccole in Marocco. La manciata di noci viene portata a casa, a volte ancora calda, in coni o pacchetti formati rapidamente da ritagli di carta.
A volte, la carta viene strappata da quaderni o quaderni di lavoro scartati. È un imballaggio perfettamente efficiente per le noccioline e un ottimo modo per riciclare la carta. In più di un'occasione abbiamo sfidato i nostri ragazzi ad alcuni degli esercizi che si trovano su quei fogli.
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