Ricetta del cavolfiore fritto in pastella marocchina

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Ricetta del cavolfiore fritto in pastella marocchina
Ricetta del cavolfiore fritto in pastella marocchina
Anonim

Questo cavolfiore in stile tempura è reso ancora più saporito dall'aggiunta di aglio, prezzemolo e spezie marocchine alla pastella. Un trattamento simile, anche se meno piccante, viene riservato alle melanzane fritte marocchine.

La ricetta prevede di cuocere parzialmente le cimette di cavolfiore prima di friggerle, ma per una consistenza più soda, puoi s altare quel passaggio. Servire il cavolfiore fritto come accompagnamento a quasi tutti i pasti marocchini.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore a testa media
  • 2 uova grandi
  • 1/4 tazza d'acqua
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • Da 2 a 3 spicchi d'aglio, spremuti
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 1/2 cucchiaini di sale, oa piacere
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/4 cucchiaino di curcuma
  • Olio vegetale, per friggere
  • Salsa da immersione, o spicchi di limone, per guarnire

Preparare il cavolfiore e la pastella

  1. Raccogli gli ingredienti.
  2. Rompi la testa del cavolfiore in fiorellini piccoli.
  3. Lavare, asciugare e far bollire parzialmente o cuocere a vapore (coperto) per 2 o 3 minuti. Fai attenzione a non cuocere troppo, vuoi che il cavolfiore sia ancora sodo con un boccone croccante e tenero. Scarico.
  4. In una ciotola capiente, sbatti le uova. Sbattere nell'acqua e poi incorporare la farina fino a che liscio.
  5. Aggiungi l'aglio, il prezzemolo, il cumino, la paprika, il sale e il pepe di Cayenna. Sbatti per amalgamare bene.
  6. Trasferisci le cimette di cavolfiore nella ciotola. Mescolare (semplicemente prendere la ciotola e agitare con cura) o mescolare delicatamente fino a quando le cimette di cavolfiore non saranno ricoperte uniformemente con la pastella.

Fry il cavolfiore

Rivesti una grande teglia con carta assorbente. Puoi friggere o friggere il cavolfiore in lotti.

Per friggere poco profonde

  1. Scalda circa 1/4 di pollice (0,5 cm) di olio vegetale in una padella ampia a fuoco medio fino a quando non diventa caldo.
  2. Trasferisci alcune delle cimette di cavolfiore ricoperte nell'olio bollente; non affollare.
  3. Cuocere per alcuni minuti, quindi girare con cucchiai o forchette per cuocere l' altro lato, sempre per alcuni minuti, fino a quando non saranno ben dorati.
  4. Rimuovi il cavolfiore cotto con un mestolo forato nella padella foderata di carta assorbente per farlo scolare.
  5. Ripeti con il cavolfiore rimanente.

Per friggere

  1. Scalda 2 pollici (5 centimetri) di olio vegetale in una pentola ampia a fuoco medio fino a quando non sarà ben caldo. (Prova facendo cadere un piccolo fiorellino; l'olio dovrebbe immediatamente bollire.)
  2. Aggiungere il cavolfiore e cuocere in lotti; non ammucchiare i fiori nell'olio.
  3. Cuocere ogni lotto per circa 5 minuti o fino a quando non assume un colore dorato intenso, girando i pezzi più grandi una o due volte se necessario.
  4. Rimuovi il cavolfiore cotto con un mestolo forato nella padella foderata di carta assorbente per scolare e ripeti con il cavolfiore rimanente.
  5. Divertiti.

Suggerimenti

  • Il cavolfiore può esserlocotto un po' in anticipo e tenuto in caldo in un forno a 250 F / 120 C / 130 Gas. Oppure, se si cucina con largo anticipo, il cavolfiore può essere riscaldato in un forno preriscaldato a 200 °C per 5-10 minuti.
  • Servire il cavolfiore fritto così com'è o con una salsa di immersione, oppure con maionese e spicchi di limone a parte.

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